Solomillo relleno cangrejo (Versión para Imprimir)
Solomillo tierno con relleno de cangrejo y salsa béarnaise clásica para un sabor intenso y delicioso.
# Ingredientes Necesarios:
→ Relleno de carne y cangrejo
01 -
240 ml de carne de cangrejo limpia de caparazones
02 -
15 ml de mostaza Dijon
03 -
900 g de solomillo entero de ternera
04 -
30 g de migas de pan
05 -
Sal y pimienta negra al gusto
06 -
15 ml de perejil picado fresco
07 -
30 ml de mayonesa
→ Cocinado y salsa
08 -
2 yemas de huevo
09 -
30 ml de vinagre de vino blanco
10 -
115 g de mantequilla sin sal derretida
11 -
30 ml de aceite de oliva
12 -
Sal y pimienta negra al gusto
13 -
15 ml de estragón fresco picado
# Instrucciones Paso a Paso:
01 -
Abre el solomillo con cuidado para hacer un hueco que puedas rellenar.
02 -
Junta la mayonesa, migas, cangrejo, mostaza, perejil, y salpimienta. Mézclalo bien y rellena el solomillo.
03 -
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el solomillo por todos lados hasta que esté dorado. Luego, ponlo en una bandeja y hornea a 190°C por 25 a 35 minutos hasta que esté a tu gusto. Déjalo reposar antes de cortar.
04 -
Pon un bol resistente al calor sobre agua hirviendo suave. Bate las yemas con el vinagre hasta que estén espumosas. Añade la mantequilla poco a poco mientras bates hasta que espese la salsa. Échale el estragón, sal y pimienta. Sirve tibio con la carne.
# Consejos Adicionales:
01 -
Revisa bien la carne de cangrejo para que no tenga trozos de caparazón.
02 -
Usa un termómetro para asegurarte de que la carne esté en su punto.
03 -
La salsa bearnesa es mejor si la sirves justo cuando la prepares para que quede perfecta.