Cena Carne Papas Crujientes (Impresión)

Come carne jugosa con papas doradas, mezcladas para una cena llena de sabor y muy reconfortante.

# Ingredientes:

→ Carne

01 - 2 entrecots o lomos de res de unos 2,5 cm de grosor
02 - 4 dientes de ajo, machacados
03 - 2 cucharadas de aceite de oliva
04 - Sal a gusto
05 - Pimienta negra recién molida al gusto
06 - 4 cucharadas de mantequilla
07 - Ramitas frescas de romero
08 - Ramitas frescas de tomillo

→ Papas

09 - 900 gramos de papas Yukon Gold
10 - 2 cucharadas de aceite de oliva
11 - 1 cucharadita de ajo en polvo
12 - 1 cucharadita de pimentón dulce
13 - Perejil fresco picado, para espolvorear
14 - Sal a gusto
15 - Pimienta negra recién molida al gusto

# Instrucciones:

01 - Corta la carne en tiras en sentido contrario a las fibras. Sirve junto a tus papas doraditas. Justo antes de poner en la mesa, esparce un poco de perejil bien picado sobre las papas.
02 - Inclina la sartén y con una cuchara, baña la carne usando la mantequilla derretida y las hierbas durante 1 a 2 minutos. Pasa los cortes a una tabla y deja que descansen mínimo 5 minutos antes de cortarlos; así no se sueltan los jugos.
03 - Seca la sartén y ponla a fuego fuerte. Agrega 2 cucharadas de aceite. Cuando esté calentito, pon los bistecs. Dora por 4 a 5 minutos de cada lado si te gusta a punto, girando solo una vez. Baja a medio, echa la mantequilla, los ajos, el tomillo y el romero.
04 - Mete la sartén junto con las papas al horno y deja que se cocinen entre 20 y 25 minutos. No te olvides de revolverlas a la mitad del tiempo, así quedan bien crujientes y doradas. Sácalas y mantenlas tibias.
05 - Precalienta tu horno a 220 °C. Calienta una sartén grande y pesada a fuego bastante fuerte con 2 cucharadas de aceite. Pon las papas ya aderezadas en una sola capa. Déjalas 5 a 7 minutos, moviéndolas para que los bordes agarren un color dorado.
06 - Saca los cortes de carne del refri media hora antes para que no estén fríos. Sécalos con papel y échales sal y pimienta por ambos lados. Corta las papas en cubos de 2,5 cm, así se hacen parejitas. Colócalas en un bol grande y échales arriba aceite, el ajo en polvo, el pimentón, sal y pimienta. Revuelve bien todo.

# Notas:

01 - Si dejas la carne un rato fuera del refri antes de cocinar, queda más blanda.
02 - Deja que la carne descanse después de cocinar para que no se seque.
03 - Si cortas las papas en pedazos iguales, se cocinan igual y quedan bien crocantes.
04 - Si quieres saber el punto: poco hecho 52°C, medio poco hecho 57°C, en el medio 63°C, tres cuartos 66°C, bien hecho 71°C.

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