Estofado de carne otoño (Versión para Imprimir)

Plato casero con carne suave y verduras de otoño cocinadas despacio para dar sabor profundo.

# Ingredientes Necesarios:

→ Vegetales

01 - 150 g de guisantes congelados
02 - 3 papas grandes, peladas y en cubos
03 - 4 zanahorias medianas, en rodajas
04 - 2 cebollas medianas, picadas
05 - 300 g de calabaza butternut, pelada y en cubos
06 - 3 dientes de ajo, picados

→ Aceites y salsas

07 - 30 g de pasta de tomate
08 - 45 ml de aceite de oliva
09 - 15 ml de salsa Worcestershire

→ Carnes

10 - 907 g de carne de res (espaldilla), cortada en cubos de 2.5 cm

→ Líquidos y caldos

11 - 960 ml de caldo de res

→ Especias y espesantes

12 - 8 g de maicena disuelta en 30 ml de agua fría
13 - 5 ml de tomillo seco
14 - 5 ml de sal
15 - 2.5 ml de pimienta negra

# Instrucciones Paso a Paso:

01 - Ponle más sal o pimienta si te hace falta justo antes de servir.
02 - Mézclale los guisantes y la maicena y déjalo ahí de 5 a 10 minutos hasta que espese.
03 - Échale zanahorias, papas y calabaza, tapa y cocina a fuego lento hasta que estén blandas, unos 30 minutos.
04 - Pon la mezcla a hervir, después baja el fuego al mínimo. Tápalo y hiérvelo lento por una hora.
05 - Suelta la carne en la olla otra vez. Añade caldo de res, pasta de tomate, salsa Worcestershire, tomillo, sal y pimienta.
06 - Pon el ajo con la cebolla y cocínalos juntos por un minuto más.
07 - Baja el fuego a medio y mete las cebollas picadas. Cocínalas hasta que estén transparentes, como cinco minutos.
08 - Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas para que se dore por todos lados. Sácalas y reserva.

# Consejos Adicionales:

01 - Si no amontonas la carne, se dora mejor.
02 - Puedes usar más o menos caldo para que la mezcla quede más espesa o más líquida.
03 - Puedes añadir otros vegetales como apio o chirivía para variar.
04 - Si quieres un sabor más intenso, cambia parte del caldo por vino tinto.

Regresar