Caldo albóndigas pollo espinaca (Impresión)

Albóndigas jugosas, espinaca y pasta nadan en un caldo sabroso con zanahoria, apio y toque cítrico.

# Ingredientes:

→ Para las albóndigas de pollo

01 - 1 huevo, batido
02 - 450 g pollo molido
03 - 60 g pan rallado italiano
04 - 3 dientes de ajo picados
05 - 45 ml leche o mitad y mitad
06 - 24 g queso parmesano rallado fino
07 - 1 cucharadita condimento italiano
08 - 1 cucharadita polvo de cebolla
09 - 1 cucharadita sal

→ Para la sopa

10 - 5 ml salsa de soja
11 - 120 g espinaca baby
12 - 0.25 cucharadita pimienta negra
13 - 0.75 cucharadita albahaca seca
14 - 0.25 cucharadita tomillo seco
15 - 1,65 litros caldo de pollo
16 - 30 g mantequilla
17 - 0.75 cucharadita orégano seco
18 - 3 dientes de ajo picados
19 - 0.25 cucharadita salvia molida
20 - 24 g parmesano recién rallado
21 - 5 ml salsa picante
22 - 95 g zanahorias en rodajas
23 - 2 tallos de apio picados
24 - 0.75 cucharadita mostaza en polvo
25 - 100 g pasta ditalini sin cocer
26 - 0.75 cucharadita perejil seco
27 - 1 cubo concentrado de pollo
28 - Jugo de 1 limón (unos 30 ml), recién exprimido
29 - 1 cebolla amarilla picada

# Instrucciones:

01 - Pon la sopa con albóndigas y verduras sobre la pasta en los platos. Sírvela al momento.
02 - Echa la espinaca al caldo y deja que se marchite unos 3 o 4 minutos. Ya fuera del fuego, integra el parmesano recién rallado y el jugo de limón para darle un toque fresco.
03 - En otra olla, cocina la pasta ditalini en agua hirviendo con sal hasta que quede al dente según el paquete. Escurre y tenla lista. Añade la pasta a los platos justo antes de servir.
04 - Vierte el caldo de pollo y agrega el cubo. Cuando hierva, baja el fuego y deja que cocine suave. Añade las albóndigas horneadas y deja que sigan cocinándose mientras preparas la pasta.
05 - Derrite la mantequilla en una olla para sopa a temperatura media. Cocina la cebolla, la zanahoria y el apio unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Pon el ajo, las salsas, las hierbas secas y las especias. Cocina 2 minutos más.
06 - Pon el horno a 200°C. Forma las albóndigas de 2,5 cm y ponlas en una bandeja ligeramente engrasada y clara. Hornéalas 11 minutos y después gratina a 245°C sólo 1 minuto para que se doren. Saca con espátula y pásalas a un plato.
07 - En un bol grande, junta el pollo, pan rallado, leche, huevo, parmesano, ajo, condimento italiano, sal y polvo de cebolla. Mezcla lo justo con suavidad para que queden tiernas.

# Notas:

01 - Haz la pasta por separado si vas a guardar la sopa. Así no se pondrá blanda ni absorberá todo el caldo.
02 - Si tienes cáscara de parmesano, ponla mientras hierve la sopa. Sacala antes de servir para más sabor.
03 - El jugo de limón recién exprimido resalta los sabores y deja todo más equilibrado. El de botella no queda igual.
04 - El kale también funciona en lugar de espinaca pero tarda más en ablandarse.
05 - Mejor guarda la sopa sin pasta para que no se aguade al congelar o refrigerar. Haz la pasta fresca al calentar las sobras.
06 - Puedes cambiar la pasta por arroz ya cocido si prefieres variar.

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