Quinoa Butternut Apfelessig Genuss (Versión para Imprimir)

Un bol fresco con quinoa, trozos de butternut asado y vinaagre apfelessig. Lleno de color y mucho sabor.

# Ingredientes Necesarios:

→ Verduras

01 - 1 cebolla roja chica, cortadita en tiras finas
02 - 6 ramas de apio, en cuadritos chicos
03 - 2 manzanas medianas, sin semillas y a cubos
04 - 8 a 10 tazas de kale rizado en trocitos
05 - 2 calabazas butternut, medianitas, peladas y cortadas

→ Semillas y frutos secos

06 - 1 taza de nuez pecana
07 - ½ taza de pepitas tostadas

→ Queso

08 - 2 tazas de queso feta desmoronado

→ Frutas

09 - 1 taza de semillas de granada

→ Granos

10 - 1 taza de quinoa cruda

→ Aceites y condimentos

11 - Sal fina y pimienta negra a gusto
12 - 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva

→ Aderezo

13 - 4 dientes de ajo picaditos
14 - 2 cucharadas de mostaza Dijon
15 - ½ taza de vinagre de manzana
16 - ½ taza de aceite de aguacate o de oliva
17 - 4 cucharadas de jarabe puro de maple
18 - Sal fina y pimienta negra a gusto

# Instrucciones Paso a Paso:

01 - Vierte el aderezo sobre la mezcla grande, mueve suavemente para que todo tenga salsa y si quieres puedes meterla a la nevera hasta que la quieras comer.
02 - En un tarro o vasija mezcla fuerte el aceite de aguacate o de oliva, la mostaza Dijon, el ajo picado, el jarabe de maple, el vinagre de manzana, sal y pimienta hasta que todo se vea uniforme.
03 - Agrega kale, quinoa fría, cubos de calabaza rostizada, manzana, apio, cebolla, feta desmoronado, semillas de calabaza, nuez pecana y semillas de granada en un bol grande y mézclalo con cuidado.
04 - Pon el kale picado en una ensaladera grande, agrégale un poco de aceite y sal, y masajea las hojas hasta que se pongan menos duras.
05 - Enjuaga bien la quinoa, échala en una olla junto con dos tazas de agua hirviendo, tápala y deja que hierva bajo mínimo 15 minutos. Déjala que se enfríe.
06 - Pon tu horno a 200 grados C, mezcla la calabaza con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta, espárcela en una bandeja, y hornéala 25 a 30 minutos hasta que esté doradita y suavecita.

# Consejos Adicionales:

01 - Si quieres hacerlo vegano sólo no le pongas queso feta.
02 - Puedes usar nuez de castilla o almendra en vez de pecana si prefieres.
03 - ¿Prefieres otras frutas? Unas cranberries secas o cerezas secas también van super en lugar de la granada.
04 - Hazlo más dulce o menos, agregando o quitando jarabe de maple.

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