Curry Butternut cremosa sopita (Impresión)
Butternut suave, curry sabroso y un toque dulzón, todo cremosito.
# Ingredientes:
01 -
1 cucharada de aceite de coco o aguacate
02 -
2 chalotes medianos picados chiquito
03 -
2 dientes de ajo picados
04 -
1,5 kg de calabaza butternut, pelada y en cuadritos
05 -
Un poquito de sal marina
06 -
Pimienta negra recién molida
07 -
1,5 cucharadas de polvo de curry
08 -
1/4 cucharadita de canela molida
09 -
400 ml de leche de coco baja en grasa
10 -
500 ml de caldo de verduras
11 -
Entre 1 y 3 cucharadas de jarabe de arce
12 -
1 a 2 cucharaditas de pasta de chile y ajo (opcional)
13 -
Pepitas tostadas para poner por arriba
14 -
Leche de coco entera para decorar
# Instrucciones:
01 -
Sirve la sopa en cuencos, ponle pepitas tostadas encima y termina con un chorrito de leche de coco entera.
02 -
Si lo ves necesario, ponle más curry, sal o jarabe de arce. Remueve y deja que todo se mezcle un par de minutos más a fuego medio.
03 -
Pasa la sopa por la batidora de mano o ve por tandas en la licuadora. Si usas la licuadora, vuelve a poner toda la sopa en la olla después.
04 -
Súbele al fuego hasta que hierva, baja la temperatura, tapa y deja cocinando suave unos 15 minutos. El calabaza debe estar tierno.
05 -
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Si quieres un toque dulce, añade jarabe de arce y, si te animas, un poco de pasta de chile con ajo.
06 -
Añade los cuadritos de calabaza a la olla y espolvorea canela molida, curry, sal y pimienta. Revuelve bien, tapa, y cocina mezclando de vez en cuando 4 minutos a fuego medio.
07 -
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Pon los chalotes y el ajo, y mueve por unos dos minutos hasta que lo notes transparente.
# Notas:
01 -
Puedes ajustar la cantidad de jarabe de arce y pasta de chile y ajo a tu gusto.
02 -
Asar la calabaza antes en el horno intensifica el sabor.
03 -
Si te sobra, tápala y guárdala en el refri de 3 a 4 días, o congélala hasta un mes.