Burritos fáciles proteína alta (Impresión)

Tortillas rellenas de mucho huevo, salchicha jugosa y frijoles para un desayuno potente o para tener listo en la semana.

# Ingredientes:

→ Ingredientes principales

01 - 2 dientes de ajo, picados
02 - 12 huevos grandes
03 - 200 g de queso cheddar rallado
04 - 1 pimiento rojo grande, picado
05 - 454 g de salchicha para desayuno
06 - 60 ml de leche
07 - 8 tortillas de harina grandes (25 cm)
08 - Sal y pimienta negra al gusto
09 - 1 cebolla mediana, picada
10 - 1 cucharada de condimento para tacos
11 - 2 cucharadas (28 g) de mantequilla o aceite de oliva

→ Toppings opcionales

12 - Salsa picante
13 - Aguacate
14 - Crema ácida
15 - Salsa

# Instrucciones:

01 - Vuelve a poner la salchicha en la sartén con los huevos y verduras. Espolvorea el condimento para tacos, mezcla todo y apaga el fuego. Ahora añade el queso rallado y revuelve para que se funda.
02 - Echa la mantequilla o el aceite a la sartén. Cocina la cebolla y el pimiento hasta que se pongan suaves, unos 5 o 6 minutos.
03 - Pon una tortilla en la mesa. Llena con unos 175 g de mezcla, más cerca del borde inferior. Dobla ese borde hacia el relleno, mete los lados y enrolla apretando bien para que no se abra.
04 - Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cocina la salchicha hasta que esté bien dorada y desmenuzada, unos 8 a 10 minutos. Sáquela y deja algo de la grasa en la sartén.
05 - Pica la cebolla y el pimiento. Casca los huevos en un bowl grande, añade la leche y sazona con sal y pimienta. Bata hasta integrar todo bien.
06 - Échale el ajo picado y deja que suelte buen aroma durante 30 segundos.
07 - Pon las tortillas en una sartén caliente o en el microondas por un ratito. Así no se rompen cuando las enrolles.
08 - Si vas a congelarlos, líalos con papel manteca. Déjalos enfriar antes de meterlos en el congelador para que no pierdan textura.
09 - Vuelca los huevos batidos a la sartén y remueve despacito a fuego medio. No los dejes cocinar de más, solo hasta que ya no estén líquidos pero se vean brillosos.

# Notas:

01 - Deja enfriar el relleno antes de envolver para que la tortilla no se humedezca.
02 - No rellenes demasiado para que puedas cerrarlos bien y no se salga nada.
03 - Si calientas las tortillas antes de usarlas, va a costar mucho menos armarlas.
04 - Para recalentarlos, sácalos del congelador y déjalos en la heladera la noche anterior.

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