Horno Burrito Pollo Verduras (Impresión)
Pollo bien jugoso, verduras varias y frijoles con queso fundido y mucho sabor.
# Ingredientes:
→ Granos y Legumbres
01 -
2 latas de frijoles negros, 400 g cada una, enjuagadas y escurridas
02 -
2 tazas de arroz largo (tipo Basmati o Jazmín)
→ Líquidos y Bases
03 -
2 cucharadas de aceite de oliva
04 -
1 1⁄2 tazas de Salsa Verde
05 -
7 tazas de caldo de pollo
→ Verduras y Hierbas
06 -
Cilantro fresco para decorar
07 -
Cebollines para decorar
08 -
1 aguacate en cubos (para poner encima)
09 -
2 tazas de maíz congelado
10 -
1 taza de pimientos asados picados
11 -
2 jalapeños picados finito (quítales las semillas si no quieres que pique)
12 -
2 pimientos rojos cortados en cuadritos
13 -
1 cebolla roja picada
→ Carne y Queso
14 -
300 g de queso Monterrey Jack o Havarti rallado
15 -
900 g de pollo cocido y desmenuzado (más o menos 6 pechugas)
→ Sazonadores y Especias
16 -
4 cucharadas de puré de tomate
17 -
1 cucharadita de orégano
18 -
2 cucharaditas de comino molido
19 -
2 cucharaditas de ajo en polvo
20 -
4 cucharadas de chile en polvo
21 -
1 cucharadita de pimentón ahumado
22 -
1 cucharadita de sal de mar
# Instrucciones:
01 -
Antes de sacar la fuente a la mesa, ponle el aguacate picado, mucho cilantro fresco y cebollines por arriba.
02 -
Quita el papel aluminio, esparce todo el queso rallado encima y mete la fuente unos 5-10 minutos más destapada, hasta que el queso se gratine y quede bien derretido.
03 -
Tapa la fuente con aluminio. Entierra en el horno de 35 a 40 minutos para que el arroz esté blandito y la mezcla se chupe casi todo el caldo.
04 -
Pon en la fuente grande: el sofrito de verduras, arroz, maíz, frijoles, pollo, pimientos asados, salsa verde y el caldo. Mezcla hasta que todo quede bien repartido.
05 -
Calienta el aceite en una sartén grande. Echa la cebolla, los pimientos y los jalapeños. Cocina a fuego medio hasta que todo ablande. Mezcla después los condimentos y el puré de tomate, y deja que suelten sus aromas.
06 -
Poné el horno a calentar a 190°C y engrasa con un poquito de aceite una fuente bien grande y profunda.
# Notas:
01 -
Si quieres más picante, no le quites las semillas al jalapeño.
02 -
Puedes usar carne molida de res o pavo en vez de pollo si te apetece cambiar.
03 -
Para una versión sin carne, cambia el pollo por más frijoles o por verduras extra.
04 -
Las sobras aguantan frescas hasta tres días en la heladera.