Albóndigas Espinaca Mozzarella Jugosas (Impresión)
Albóndigas jugosas con espinacas y ajo, rellenas de centros de queso mozzarella derretido y servidas en rica salsa marinara.
# Ingredientes:
→ Base de Espinacas
01 -
3 dientes de ajo, picados finamente
02 -
8 onzas de espinacas tiernas frescas
03 -
1-2 cucharadas de aceite de oliva
→ Albóndigas
04 -
½ taza de queso parmesano recién rallado
05 -
2¼ tazas de migas de pan suave
06 -
1 libra de carne de res molida (mezcla 80/20)
07 -
4 dientes de ajo, bien picados
08 -
1 libra de carne de cerdo molida
09 -
2 cucharadas de leche
10 -
Sal al gusto
11 -
Pimienta negra recién molida al gusto
12 -
8 onzas de queso mozzarella, cortado en 32 cubos pequeños
13 -
3 huevos grandes (4 si usas huevos pequeños)
14 -
2 cucharadas de aceite de oliva para freír
→ Para Servir
15 -
Pasta cocida a tu elección
16 -
1 frasco (24 onzas) de salsa marinara
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Añade las espinacas y mezcla hasta que se ablanden. Incorpora el ajo y cocina durante 1 o 2 minutos más, hasta que desprenda olor. Retira del fuego.
02 -
Pasa las espinacas con ajo a una tabla de cortar, pica bien y deja que se enfríe completamente.
03 -
Pon el horno a calentar a 175°C (350°F).
04 -
En un bol grande, une la carne de res, carne de cerdo, migas de pan, huevos, leche, ajo picado, parmesano, sal y pimienta. Mezcla suavemente todo.
05 -
Integra la mezcla de espinacas fría al bol con la carne. Remueve hasta que se distribuya uniformemente.
06 -
Toma unas 2 cucharadas de la mezcla y aplánala en la mano. Pon un cubo de mozzarella en el centro y forma una bola. Repite hasta obtener 32 albóndigas.
07 -
En una sartén de hierro fundido, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Cocina las albóndigas por tandas, dorándolas por todos los lados, pero sin cocinarlas completamente.
08 -
Cubre las albóndigas en la sartén con salsa marinara, tapa la sartén con papel aluminio y hornea durante 20-25 minutos. Asegúrate de que alcancen una temperatura interna de 74°C (165°F).
09 -
Sirve las albóndigas calientes sobre la pasta cocida. Añade más salsa marinara y queso parmesano rallado si te apetece.
# Notas:
01 -
Puedes congelar las albóndigas crudas para usarlas más tarde.
02 -
Si la mezcla queda muy húmeda, añade más migas de pan, una cucharada cada vez.
03 -
Dale más sabor agregando 1 cucharadita de condimento italiano o hierbas frescas.