Bocados dulces sencillos (Impresión)
Trocitos de carne tiernos bañados en salsa barbacoa ahumada, azúcar morena y mantequilla para lograr un sabor espectacular.
# Ingredientes:
→ Salsas y Toppings
01 -
120 ml de salsa barbacoa
02 -
55 g de azúcar moreno oscuro
03 -
55 g de mantequilla sin sal
→ Condimentos
04 -
2 cucharadas de mezcla para sazonar carne o sal, pimienta negra molida y un toque de ajo en polvo
05 -
2 cucharadas de condimento barbacoa dulce
06 -
2 cucharadas de rub de carbón activado
→ Carne
07 -
4 filetes de res de unos 5 cm de grosor
# Instrucciones:
01 -
Cuando todo esté listo, sirve los bocados de carne calientitos. Puedes ponerlos como entrada o de plato fuerte, lo que prefieras.
02 -
Vuelve a meter la sartén o la bandeja al ahumador. Tapa. Espera hasta que la carne suba a 54°C, la mantequilla se derrita por completo y la salsa se espese y quede pegajosa alrededor de los trozos.
03 -
Pon todos los bocados de carne en una sartén de hierro fundido o una bandeja de aluminio. Echa un chorrito de salsa barbacoa por encima, espolvorea el azúcar moreno y reparte pedacitos de mantequilla por toda la superficie.
04 -
Ubica la rejilla con los cubos de carne sobre las parrillas del ahumador. Cierra la tapa. Deja que se ahume unos 60 minutos o hasta que el centro llegue a 49°C.
05 -
Pasa la parte de arriba y abajo de cada cubo por el rub de carbón activado. Luego, enrolla los lados en la mezcla de condimento dulce y el otro rub de carne. Coloca los trozos ya sazonados en una rejilla plana.
06 -
En un plato, mezcla el condimento barbacoa dulce con el sazonador de res. En otro, pon solo el rub de carbón activado.
07 -
Quita toda la piel plateada o grasa de afuera de los filetes. Después, corta la carne en cubos de más o menos 4 cm.
08 -
Pon el ahumador a 107°C y asegúrate de que el calor se reparta bien por dentro.
# Notas:
01 -
Si quieres el mejor sabor, cúbrelo todo bien con las especias y dale tiempo de sobra para que se ablande en el ahumador.