Bistec con salsa bourbon (Versión para Imprimir)
Bistec suave con salsa de bourbon cremosa, con un toque de crema y parmesano.
# Ingredientes Necesarios:
→ Carne
01 -
2 filetes de Ribeye o New York strip, de unos 2.5 cm de grosor
02 -
Sal al gusto
03 -
Pimienta negra al gusto
04 -
30 ml de aceite de oliva
→ Mantequilla y Hierbas
05 -
30 g de mantequilla sin sal
06 -
2 dientes de ajo machacados
07 -
Tomillo o romero fresco, opcional
→ Salsa cremosa de ajo y bourbon
08 -
60 ml de bourbon
09 -
3 dientes de ajo picados
10 -
15 g de mantequilla sin sal
11 -
240 ml de crema espesa
12 -
15 g de mostaza Dijon
13 -
5 ml de salsa Worcestershire
14 -
¼ cucharadita (0.6 g) de cayena en polvo
15 -
Sal al gusto
16 -
Pimienta negra al gusto
17 -
25 g de queso parmesano rallado
18 -
Perejil fresco para decorar
# Instrucciones Paso a Paso:
01 -
Seca los filetes con papel absorbente y pon buena cantidad de sal y pimienta por ambos lados.
02 -
Pon a calentar en la sartén el aceite de oliva a fuego medio alto. Cocina los filetes 3 a 4 minutos por lado hasta que tengan una costra doradita.
03 -
Echa la mantequilla, los ajos machacados y el tomillo o romero. Baña los filetes con la mantequilla derretida durante un minuto.
04 -
Saca los filetes y ponlos en un plato con papel aluminio suelto para que reposen.
05 -
Vierte el bourbon en la sartén, raspa los restos dorados y cocina 1 o 2 minutos para que se evapore un poco el alcohol.
06 -
Baja el fuego a medio, añade mantequilla y ajo picado y cocina por 30 segundos hasta que huela bien rico.
07 -
Incorpora la crema, la mostaza, la salsa Worcestershire, la cayena, sal y pimienta. Cocina suave 4 a 5 minutos hasta que espese un poco.
08 -
Agrega el queso parmesano rallado y mueve hasta que se derrita y la salsa quede cremosa.
09 -
Regresa los filetes a la sartén, báñalos con la salsa y cocina 1 o 2 minutos para calentar. Sirve con perejil fresco encima.
# Consejos Adicionales:
01 -
Usa una sartén pesada de preferencia de hierro fundido para que la carne se dore bien y el calor se mantenga.