Queso Tostado Basque (Versión para Imprimir)
Pastel sin base con corteza caramelizada y relleno suave y cremoso.
# Ingredientes Necesarios:
→ Base de queso
01 -
500 gramos de queso crema a temperatura ambiente
02 -
4 huevos grandes
03 -
30 gramos de harina todo uso
04 -
1 cucharadita de extracto de vainilla
05 -
200 gramos de azúcar blanca
06 -
240 mililitros de crema para batir
07 -
50 gramos de azúcar morena clara
08 -
1/4 cucharadita de sal
→ Para preparar
09 -
Papel vegetal para cubrir el molde
# Instrucciones Paso a Paso:
01 -
Pon el horno a calentar a 200 grados. Forra un molde desmontable de 23 centímetros con papel vegetal, dejando que suba por los bordes.
02 -
En un bol grande bate el queso blando con los dos tipos de azúcar a velocidad media hasta que esté cremoso y sin grumos, toma unos 2 o 3 minutos.
03 -
Echa los huevos uno a uno y bate bien después de cada uno. Raspa los lados del bol para que quede uniforme.
04 -
Añade la vainilla y la sal hasta que esté todo bien mezclado.
05 -
Sin dejar de mezclar a baja velocidad, agrega poco a poco la crema hasta que se integre sin batir demasiado.
06 -
Tamiza la harina sobre la mezcla y con una espátula mézclala suavemente para no perder la textura cremosa.
07 -
Pasa la mezcla al molde y hornea de 50 a 60 minutos hasta que la superficie esté muy dorada y el centro se mueva un poco.
08 -
Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante media hora para que enfríe despacio.
09 -
Sácala y deja que alcance la temperatura ambiente durante unas 2 horas y luego ponla en la nevera tapada al menos 4 horas o toda la noche.
10 -
Usa el papel para levantar la tarta del molde, corta y sirve.
# Consejos Adicionales:
01 -
La capa oscura arriba es lo que le da el sabor tan especial. Usa un queso crema bueno para que quede con la textura perfecta y la tarta tenga ese punto medio blandito en el centro.