Zanahorias Picantes Coreanas Ajo (Impresión)

Palitos de zanahoria en aderezo picante con ajo, sabores coreanos y un chorrito de aceite perfumado.

# Ingredientes:

→ Aceites

01 - 160 mililitros de aceite de oliva suave o cualquier aceite neutro

→ Especias

02 - 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
03 - 0.25 a 0.5 cucharadita de pimienta cayena
04 - 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
05 - 1 cucharada de azúcar normal
06 - 2 cucharaditas de sal kosher
07 - 2 cucharaditas de pimentón ahumado
08 - 3 a 4 cucharadas de vinagre blanco

→ Verduras frescas

09 - 5 dientes de ajo, pelados y exprimidos
10 - 1 cebolla grande, cortada en cubos pequeños
11 - 1000 gramos de zanahorias, peladas y cortadas en tiras finas

# Instrucciones:

01 - Coloca las zanahorias ya aliñadas en un recipiente de vidrio o metal, tápalas bien y mételas en la nevera. Lo mejor es esperar entre seis y doce horas para que agarren más sabor.
02 - Con dos tenedores grandes o usando guantes, mezcla todo suavemente para que las zanahorias queden bien cubiertas. Prueba y ajusta con más vinagre, azúcar o pimienta si lo prefieres.
03 - Vuelve a calentar el aceite casi hasta que empiece a humear. Con mucho cuidado, echa unos 120 mililitros de ese aceite muy caliente sobre los condimentos y el ajo que están en las zanahorias. Así salen todos los aromas.
04 - Pon la sartén a fuego medio, añade el aceite y la cebolla picada. Sofríe, removiendo seguido, hasta que notes que está súper dorada. Usa una cuchara con ranuras para sacar la cebolla y resérvala, no hace falta usarla más aquí.
05 - Tira el vinagre, la sal, el azúcar, el pimentón, la cayena, el cilantro molido, la pimienta negra y el ajo exprimido encima de las zanahorias. Reparte todo bien por encima.
06 - Pela las zanahorias y córtalas en bastones finitos usando cuchillo o cortadora de juliana. Échalas en un bol grande.
07 - Mantén las zanahorias en un recipiente cerrado y guárdalas en el refri. Se conservan bien por una semana.

# Notas:

01 - Para que el sabor sea más intenso, déjalas en reposo en la nevera mínimo seis horas antes de disfrutarlas.
02 - Ten mucho cuidado cuando vayas a echar el aceite caliente sobre las zanahorias, podría salpicarte.
03 - La cebolla dorada la puedes usar en algún otro platillo si te apetece.

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