Trozos Filete Mantequilla Ajo (Impresión)
Suculentos trocitos de carne dorados a la perfección, cubiertos con mantequilla de ajo y servidos con salsa cremosa de parmesano sobre puré de papas con queso.
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principales
01 -
4-5 cucharadas de aceite de aguacate
02 -
900 g de filete de res, ribeye o solomillo
→ Salsa Cremosa de Parmesano
03 -
3 cucharadas de mantequilla, separadas
04 -
10 dientes de ajo, picados y divididos
05 -
1 1/2 tazas de crema espesa
06 -
2/3 de taza de queso parmesano, rallado, en tiras o en láminas
07 -
2 cebollines, picados (partes verdes y blancas)
08 -
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
→ Puré de Papas con Queso
09 -
4 libras de papas russet
10 -
3/4 de taza de queso monterey jack rallado
11 -
6 cucharadas de mantequilla con sal, derretida
12 -
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
13 -
1 taza de mezcla mitad leche/mitad crema, tibia
14 -
3/4 de cucharadita de sal
15 -
1 cucharadita de ajo en polvo
→ Condimento Negro Casero
16 -
1/2 cucharadita de tomillo seco
17 -
1 cucharada de pimienta de cayena
18 -
2 cucharaditas de ajo en polvo
19 -
1 cucharadita de sal
20 -
1 cucharadita de pimienta negra molida
21 -
1/2 cucharadita de orégano seco
22 -
1 cucharada de cebolla en polvo
23 -
2 cucharadas de paprika ahumada
# Instrucciones:
01 -
Corta la carne en trozos de 5-7 cm. Unta aceite de aguacate y cubre uniformemente con el condimento negro. Deja reposar 10-15 minutos. Pela y corta las papas en cuartos. Sumérgelas en agua fría durante 10 minutos para remover almidón y luego escurre.
02 -
En una sartén grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite de aguacate a fuego medio-alto. Cocina los trozos de carne sin moverlos por 2 minutos, voltéalos y cocina por 1 minuto más. Baja el fuego, sigue cocinando 1 minuto más y coloca la carne en un bol.
03 -
En la misma sartén, derrite 3 cucharadas de mantequilla con 1 diente de ajo picado. Cocina hasta que se libere el aroma. Mezcla con la carne para cubrirla bien y cocina 1 minuto más. Retira la carne y cúbrela con papel aluminio.
04 -
Derrite 2 cucharadas de mantequilla en la sartén con el ajo restante. Añade lentamente la crema espesa mientras mezclas y lleva a ebullición suave. Cocina por 3-5 minutos hasta espesar. Incorpora las hojuelas de chile, cebollín y queso parmesano. Ajusta con sal y pimienta.
05 -
Escurre las papas cocidas, añade la mantequilla derretida y la mezcla mitad leche/mitad crema. Machaca hasta que quede suave. Incorpora el queso monterey jack, ajo en polvo, sal y pimienta.
06 -
Sirve el puré en el plato, coloca los trozos de carne encima y vierte la salsa de queso parmesano por encima. Lleva a la mesa de inmediato.
# Notas:
01 -
Deja que la carne repose a temperatura ambiente antes de cocinar para que se cocine de manera uniforme.