Tortellini crujiente aire

Los tortellini crujientes hechos en la air fryer son ese snack crocante y sencillo que encanta a todos desde el primer bocado. Siempre los preparo para ver partidos o maratones de pelis y sorprende lo rápido que desaparecen del bol. Solo necesitas unos pocos ingredientes y quedan increíbles mojados en una rica salsa marinara.

Los hice por primera vez porque mis hijos querían algo distinto a las papitas y desde entonces me los piden cada semana, sobre todo para llevar en la lonchera o como sorpresita al salir de la escuela.

Ingredientes

• Tortellini rellenos de queso o jamón crudo (prosciutto) refrigerados: lo más importante para que cada mordida tenga fondo sabroso, elige los que tengan buena textura de pasta y relleno fresco
• Queso parmesano rallado: le da ese gustito intenso y un final espectacular, rallalo tú para que sepa mejor
• Aceite de oliva: sirve para dorar y sumar sabor, usa extra virgen si puedes
• Sal: potencia todos los sabores, la de mar o gruesa funciona genial
• Ajo en polvo: suma un aroma rico, elige uno bien finito para que se reparta parejo
• Spray para cocinar: evita que los tortellini se peguen y da esa capita dorada, elige uno sin sabor agregado
• Condimento italiano: aporta notas especiadas y herbales, busca uno con bastante orégano y albahaca

Instrucciones Paso a Paso

Sírvelos y Mójalo:

Los tortellini crujientes van directo a la mesa, todavía bien calentitos, con la salsa marinara que más te guste para mojar. Aprovecha que estén recién hechos para que no pierdan su textura crocante.

Mantén Calientes:

Saca cada tanda lista y llévalos a un horno ya precalentado a noventa y cinco grados. Así se mantienen tibios y bien crocantes mientras terminas el resto.

Dora en la Air Fryer:

Coloca los tortellini sazonados en la canasta sin montar unos sobre otros. Hazlo por tandas si hace falta. Cocínalos entre ocho y diez minutos dándoles vuelta a mitad de camino, hasta que agarren ese dorado crujiente por todos lados.

Precalienta y Rocía la Freidora:

Pon tu air fryer a calentar a ciento noventa grados. Rocía la cesta ligeramente con spray de cocina para que nada se pegue y el dorado quede perfecto.

Sazona los Tortellini:

Con los tortellini ya escurridos, devuélvelos al bol. Agrega el aceite, ajo en polvo, condimento italiano, sal y parmesano. Mezcla con una espátula para repartir todo bien parejo y asegurarte de que cada pieza tiene condimentos y queso.

Prepara los Tortellini:

Pon los tortellini en un bowl grande y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos tres minutos para que ablanden un poquito (pero no los cocines de más). Luego, escurre bien y elimina toda el agua.

Guardar

Dorar los tortellini así fue un antes y después para mí. El parmesano es mi toque favorito porque se funde y se pega a la pasta cuando se fríe dando muchísimo sabor. Una vez le enseñé a mi prima a hacerlos para su primera fiesta navideña y fue genial ver que todos volvían por más.

Guardar

Cómo Guardarlos

Guarda los que sobren en un recipiente hermético en la heladera hasta por tres días. Para devolverles el crunch, recaliéntalos en la air fryer a ciento ochenta grados por tres minutos. No uses microondas porque quedan blandos.

Opciones de Ingredientes

Si no quieres queso, usa tortellini de espinaca o el sabor que prefieras. ¿Sin condimento italiano? Mezcla orégano seco, albahaca y un poco de pimienta roja en escamas. Para evitar lácteos, elige parmesano vegano.

Formas de Servir

Van de diez junto a un plato de vegetales frescos más dip, o como finger food en fiestas con varias salsas para elegir: pesto, ranch, marinara. Hasta los sumé a ensaladas para darle ese toque crunchy tipo croutón.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué tortellini quedan mejor?

Los de queso o jamón refrigerados quedan geniales tras pasar por la freidora de aire. Mantienen su forma y se ponen bien crocantes.

→ ¿Por qué meter el tortellini en agua antes?

Al remojarlos en agua caliente por poco tiempo, la pasta se pone suave y se cocina igual por dentro, así no queda dura al freírlos.

→ ¿Se pueden cambiar las especias?

Claro, ponle otras hierbas secas que te gusten, un poco de chile seco o pimentón ahumado para variar un poco el sabor.

→ ¿Cómo hago para que sigan crujientes antes de servir?

Déjalos en un horno bajito, unos 95°C, hasta que los vayan a comer. Así no pierden el toque crocante entre tanda y tanda.

→ ¿Con qué salsa combinan mejor?

La marinara clásica o picante está buenísima, pero el pesto, alguna salsa de ajo cremosa o incluso alioli quedan de maravilla si quieres variar.