Tarta cremosa de nuez pecana

La tarta de crema con nueces pecanas es mi elección favorita siempre que busco algo sabroso y rapidísimo para compartir en reuniones con la familia. Su relleno suavecito de queso crema, la crema batida esponjosa y los trocitos de nuez tostada lo tienen todo. Encima, se hace en un rato y no necesitas encender el horno. Entre mi círculo, se convirtió prontísimo en el clásico de todas las fiestas.

Cada vez que la llevo a alguna comida compartida, siempre me piden la fórmula. Ya es tradición que mis sobrinos compitan para ver quién se lleva el último trozo en Acción de Gracias.

Deliciosos Ingredientes

• Base de galletas de mantequilla o galletas Graham: sirve de cimiento crujiente Puedes comprar lista en el súper para hacer rápido o preparar la tuya para más sabor
• Crema para batir bien fría: le da ese relleno esponjoso Elige la que sea de tipo gruesa para que suba mejor
• Azúcar glas: endulza sin dejar textura arenosa Tamiza antes de medir para que quede súper suave
• Queso crema a temperatura ambiente: para que quede bien cremoso Sácalo un rato antes y se mezcla sin problema
• Azúcar moreno prensado: le da el gustito profundo y dulce Presiona bien en la taza para que la medida sea precisa
• Jarabe de arce puro: el toque dulce y aromático Va mucho mejor el verdadero que el de hot cakes
• Extracto de vainilla: aporta ese aroma y calorcito de fondo Usa natural si puedes
• Nueces pecanas tostadas y picadas: lo que hace la diferencia Tuéstalas un rato en sartén para sacar todo el aroma y ese crunch tan bueno

Fáciles Pasos a Seguir

Batir la Crema:

Pon la crema fría y el azúcar glas en un bol grande, usa batidora eléctrica Comienza despacio y sube hasta velocidad media hasta que veas que se forman picos blandos Sigue un poco más hasta que esté bien rígida y no se caiga de la batidora Así tu relleno mantiene lo esponjoso

Preparar la Mezcla de Queso:

Echa el queso crema ya blando en otro bol Usa la batidora limpia o una espátula y bátelo unos dos minutos hasta que desaparezcan los grumos Tiene que quedar liso sin nada raro Agrega el azúcar moreno, el jarabe de arce y la vainilla Bate otro minuto a velocidad media para que quede homogéneo y esponjoso

Juntarlo Todo:

Incopora un tercio de la crema batida a la mezcla de queso suavemente con espátula, con movimientos envolventes Haz lo mismo en dos tandas más para no perder el aire Al final echa una taza de las nueces tostadas en trocitos, el resto guárdalo para decorar

Montar la Tarta:

Vierte con espátula el relleno en la base de galletas Igualalo hasta los bordes Decora encima con las nueces que reservaste Presiónalas un poco para que no se muevan

Deja Enfriar:

Cubre bien con film transparente o papel aluminio y mete en la nevera mínimo cuatro horas Mejor si puedes dejarla toda la noche Así el relleno se asienta y los sabores se mezclan Al tocar el centro, debe sentirse firme y frío

Servir:

Cuando vayas a compartirla, corta con cuchillo afilado y límpialo entre cortes Si te animas, ponle más crema batida o un chorrito de caramelo Sírvela fría directo del refri

Guardar

Las pecanas son lo que más me gusta, ya que cuando se tuestan sueltan ese aroma tan mantequilloso Me recuerda los otoños con mi abuela, sentados en su cocina templada y comiendo algunas nueces frescas antes del postre

Tips para Guardar

Siempre guarda la tarta de crema de pecanas en la nevera Si te sobra, métela en un tapper bien cerrado o cúbrela muy bien con film o aluminio Dura tranquilamente hasta cuatro días y confieso que a veces desayuno un pedacito

Cambia los Ingredientes

¿No tienes la base de galleta? Puedes usar una base horneada normal Si quieres el relleno un poco más ácido, prueba usando un paquete de queso neufchatel en vez de queso crema Si no hay fanáticos de las pecanas en tu casa, cámbialas por nueces comunes o almendras Acuérdate de tostarlas primero siempre

Ideas para Servir

Esta tarta luce elegante en fiestas pero es tan fácil que cualquiera la puede hacer entre semana Échale un poco de sal en escamas al servir o un buen chorro de caramelo Va estupenda con una taza de café o sidra caliente También queda rica con frutas frescas en verano

Guardar

Algo de Historia

La tarta de crema con pecanas junta los sabores sureños de la tradicional de pecanas con el toque fresco y cremoso de las tartas de nevera En Estados Unidos nadie puede resistirse porque es fácil, se hace rápido y sabe a infancia

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo usar otra base para este postre?

¡Claro que sí! Queda genial con base de galleta de mantequilla o de shortbread, pero también puedes atreverte y hacer una base casera para un toque especial.

→ ¿Cómo doro mejor las nueces pecanas?

Pon las nueces en una bandeja y hornéalas a 175 °C (350 °F) entre 6 y 8 minutos, removiendo a la mitad para que no se quemen.

→ ¿Hay que servir la tarta fría?

Sí, al enfriarse la crema queda firme y los sabores se mezclan. Así el corte sale limpio y el bocado es mucho mejor.

→ ¿La puedo preparar de un día para otro?

Por supuesto. Si la preparas con tiempo, la crema se asienta y la tarta se corta mucho mejor después.

→ ¿Dónde guardo los trozos que sobran?

Guarda lo que sobre en la nevera, bien tapado, hasta cuatro días. Mejor no congelarla, porque puede perder la textura.