Tacos de Pollo Chipotle Piña (Impresión)

Pollo ahumado con chipotle junto a piña dulce en tortillas calientes, con aguacate fresco y lima ácida.

# Ingredientes:

→ Para la marinada del pollo

01 - 450g de muslos o pechugas de pollo sin hueso y sin piel
02 - 120ml de jugo de piña fresco
03 - 2 cucharadas de chipotles en adobo, picados finamente
04 - 2 cucharadas de salsa de soya
05 - 1 cucharada de aceite de oliva
06 - 1 cucharada de jugo de limón
07 - 2 dientes de ajo, machacados
08 - 1/2 cucharadita de comino
09 - Sal y pimienta negra al gusto

→ Para los tacos

10 - 8 tortillas pequeñas de maíz o harina
11 - 1 taza de piña fresca, troceada
12 - 1/2 taza de cebolla roja, picada
13 - 1/2 taza de cilantro fresco, picado
14 - 1 aguacate, en rebanadas
15 - Gajos de limón para acompañar

# Instrucciones:

01 - En un tazón mediano, mezcla el jugo de piña, los chipotles picados, la salsa de soya, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo machacado, el comino, y salpica sal y pimienta. Añade el pollo asegurándote de que quede bien cubierto. Tápalo y guárdalo en el refrigerador al menos 30 minutos o hasta 2 horas, si quieres un sabor más intenso.
02 - Enciende un sartén o parrilla sobre fuego medio-alto. Saca el pollo de la marinada y deséchala. Cocina el pollo unos 6-7 minutos por lado hasta que alcance una temperatura interna de 74°C y esté bien cocido. Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en tiras.
03 - Mientras el pollo reposa, calienta las tortillas en un sartén seco a fuego medio, unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén blanditas. Arma tus tacos colocando tiras de pollo en cada tortilla y complementa con trozos de piña, cebolla roja, cilantro fresco y rebanadas de aguacate.
04 - Coloca los tacos en un plato y acompaña con algunos gajos de limón para exprimir encima.

# Notas:

01 - Ajusta el picante: Si no te gusta tanto el picante, reduce los chipotles o usa una salsa suave.
02 - Más toppings: Agrega crema, queso o un toque de salsa picante si lo prefieres.
03 - Hazlo completo: Sirve con frijoles negros o arroz mexicano como acompañamiento.

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