Ensalada Sandía y Melocotón (Impresión)
Una mezcla veraniega refrescante de sandía, melocotones y queso feta con vinagreta ácida que equilibra perfectamente las notas dulces y saladas.
# Ingredientes:
→ Ensalada
01 -
3 pepinos persas, cortados en rodajas gruesas de 1.3 cm
02 -
1 sandía pequeña sin semillas, cortada en cubos de 2.5 cm o en bolitas
03 -
2 duraznos amarillos, en rebanadas
04 -
1 shallot, picado fino
05 -
4 cucharadas de menta desgarrada, más un poco extra para decorar
06 -
2 cucharadas de aceite de oliva
07 -
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
08 -
1 bloque pequeño de queso feta fresco, cortado en cubos de 1.3 cm (aproximadamente ½ taza en total)
→ Vinagreta
09 -
3 dientes de ajo, picados
10 -
1 shallot, picado pequeño
11 -
4 cucharadas de aceite de oliva
12 -
1 cucharadita de orégano seco
13 -
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
14 -
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
# Instrucciones:
01 -
En un recipiente amplio, mezcla la sandía, los shallots y la menta con aceite de oliva. Agrega sal y pimienta, revuelve bien. Mete al refrigerador para que repose mínimo 1 hora y máximo 3 horas.
02 -
Saca la mezcla de sandía del refrigerador. Agrega los duraznos en rebanadas, los cubos de feta y las rodajas de pepino. Mezcla con cuidado y pasa todo a una fuente para servir.
03 -
En un tazón pequeño, mezcla bien todos los ingredientes de la vinagreta. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y ajusta la sazón si es necesario.
# Notas:
01 -
Dejar reposar la sandía realza su sabor y hace que la ensalada tenga más intensidad.
02 -
La vinagreta da un contraste rico y ácido al toque dulce de las frutas.