Guardar
¿Amas el sabor fuerte del espresso y buscas un toque más adulto para tus postres? Esta cremosa salsa de café se convertirá en tu aliada favorita. Pónsela a tu helado, brownies calientes, pancakes o incluso un bol de yogurt y verás cómo todo queda increíble.
Probé esto un día que buscaba algo más emocionante que la típica salsa de chocolate. Ahora es mi carta secreta en cenas. Nada más olerla y todos corren directo a la cocina.
Deliciosos Ingredientes
- Café fuerte preparado o espresso: Da todo el sabor así que elige uno intenso y de buena calidad
- Azúcar moreno: Vas a notar notas acarameladas y ese punto de melaza además deja un brillo especial
- Azúcar blanca: Endulza y equilibra la fuerza del café mejor si usas fina porque se disuelve más fácil
- Mantequilla sin sal: Aporta cremosidad y deja la salsa super suave si tienes mantequilla estilo europeo se nota aún más cremosa
- Maicena: Suma cuerpo y espesor si la tamizas antes, todo quedará suave
- Extracto de vainilla: Redondea y aporta aroma aún mejor si usas el auténtico
- Pizca de sal: Levanta todos los sabores con solo un poco elige sal fina de mar o escamas
- Agua fría: Mezcla con la maicena para que no se hagan bolitas el truco es usarla fría
Fáciles Pasos a Seguir
- Sirve o Guarda:
- Disfrútala tibia si así te gusta directo o deja que se enfríe antes de pasarla a un frasco con tapa. Aguanta una semana en la nevera sin problema.
- Agrega Mantequilla y Vainilla:
- Quita la olla del fuego, pon ahí la mantequilla, vainilla y una pizca de sal Revuelve hasta que todo esté derretido mezclado y con ese brillo rico.
- Espesa la Salsa:
- Sigue removiendo al fuego y en nada la salsa se verá más densa Unos minutos y listo. Comprueba pasando una cuchara si se queda una capa brillante está perfecta.
- Prepara y Echa Maicena:
- En otro cuenco mezcla bien la maicena con el agua fría Hazlo hasta que no quede ni un grumo Vierte esa mezcla despacio sobre la salsa caliente y no dejes de remojar así no salen grumos.
- Hierves y Reducir:
- Deja la mezcla burbujear a fuego medio entre cinco y siete minutos así toma cuerpo y el café se siente más concentrado.
- Junta Café y Azúcares:
- Pon el café ya hecho en una ollita y agrégale los dos tipos de azúcar Remueve sin parar a temperatura media. Cuando dejes de oír granitos, ya se disolvió el azúcar.
Guardar
Lo que más me gusta es el azúcar moreno. Esa profundidad y cómo brilla la salsa la hacen única. Recuerdo la primera vez, la serví sobre pancakes calientes y mis niños bailaban por la cocina intentando robar una cucharada.
Tips de Conservación
Guárdala en un frasco de vidrio o táper bien cerrado y va genial toda la semana en la nevera. Si se pone muy espesa, caliéntala despacio en microondas o sartén y echa un poquito de agua tibia para aligerar.
Sustituciones de Ingredientes
Con sirope de maple oscuro en vez de azúcar moreno el sabor cambia y queda genial. Si no quieres usar lácteos, la mantequilla vegana va perfecto. Si se te acabó el café, un poco de café instantáneo disuelto en agua caliente salva la receta.
Ideas Para Servir
Ponla encima de helado de vainilla o chocolate. Añádela a pancakes, waffles, french toast o pasteles tipo poke. Si quieres subir el nivel échala a un affogato o postre para adultos. A veces la preparo en tarritos pequeños y se la regalo a amigos cafeteros.
Guardar
Contexto Cultural e Histórico
Las salsas de café así nacieron en cafeterías de Estados Unidos donde el café es tanto bebida como saborizante en postres. La idea de usar café preparado viene de recetas sureñas clásicas y de la tradición italiana del affogato.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cuán fuerte tiene que ser el café?
Usá café bien intenso o expreso para que se note el sabor. Cuanto más fuerte, más se va a sentir cuando la prepares.
- → ¿Puedo usar café instantáneo?
Claro, prepará café instantáneo bien cargado usando agua caliente. Probá antes la intensidad y usá el que más te guste.
- → ¿Con qué postres va mejor esta salsa?
Va buenísima sobre panqueques, helados, waffles, pedacitos de torta y hasta sobre brownies calentitos. El sabor a café queda genial con cosas de chocolate o vainilla.
- → ¿Cómo guardo y caliento lo que sobra?
Poné la salsa en un frasco bien cerrado y a la heladera, así te dura hasta siete días. Para calentarla, usá microondas o fuego bajo y movela hasta que vuelva a estar lisa.
- → ¿Se puede hacer sin leche o manteca?
Usá manteca vegetal o producto sin lácteos y listo, así sigue quedando cremosa y brillante.