Pollo Frito Estilo Kentucky (Impresión)

Pollo frito dorado y crujiente con la mezcla secreta de 11 especias que recrea perfectamente ese famoso sabor de Kentucky en casa.

# Ingredientes:

→ Rebozado de Harina

01 - 1/4 de taza de pimentón
02 - 1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
03 - 1 cucharada de pimienta negra molida
04 - 3 cucharadas de pimienta blanca molida
05 - 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
06 - 1 cucharadita de orégano seco
07 - 1 cucharada de sal de apio
08 - 2 tazas de harina común
09 - 1 cucharada de mostaza amarilla en polvo
10 - 2 cucharaditas de sal
11 - 2 cucharadas de sal de ajo
12 - 1 cucharada de jengibre molido

→ Pollo

13 - 1 pollo entero dividido en 8 partes
14 - 1 huevo batido
15 - 1 taza de suero de leche
16 - Aceite neutro para freír (como de cacahuate o canola)
17 - Condimento MSG (opcional, como Ajinomoto o Accent)

# Instrucciones:

01 - Combina todos los ingredientes del rebozado en un recipiente grande y resérvalo.
02 - Mezcla en otro recipiente grande el suero de leche con el huevo batido. Sumerge las piezas de pollo, asegurándote de cubrirlas bien. Tapa y deja reposar unos 30 minutos o más si lo haces en el refrigerador.
03 - Pon el horno a 80°C (175°F). Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio y coloca encima una rejilla apta para el horno.
04 - En una sartén honda o freidora, añade aceite hasta alcanzar unos 7 cm de profundidad. Enciende a fuego medio-alto hasta llegar a 175°C (350°F), después ajusta para mantener esa temperatura.
05 - Saca una pieza de pollo del adobo dejando que escurra. Reboza en la mezcla de harina apretando para que se adhiera bien. Quita el exceso y haz lo mismo con cada pieza.
06 - Coloca con cuidado el pollo rebozado en el aceite caliente (freír en tandas). Cocina durante unos 12 minutos, dándole vuelta a la mitad del tiempo, hasta que quede crujiente y dorado.
07 - Pon el pollo que ya está frito sobre la rejilla preparada y guárdalo en el horno mientras terminas de freír el resto.
08 - Comprueba que cada pieza alcance una temperatura interna de 75°C (165°F) antes de servir. Si quieres, añade un poco de MSG para un sabor extra.

# Notas:

01 - Para que el pollo quede crujiente, no satures la freidora.
02 - Puedes omitir el MSG si prefieres; estará delicioso de todos modos.
03 - Combínalo con puré de papas, panecillos o ensalada de col para un estilo tipo KFC.
04 - Si quieres una capa extra crujiente, vuelve a rebozar el pollo con suero de leche y harina.

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