Pollo Crujiente Miel Mostaza (Impresión)

Pollo dorado y crujiente, miel mostaza, verduras frescas, mucho queso y tiras de tortilla crean un plato completo y sabroso.

# Ingredientes:

→ Para los filetes de pollo

01 - Aproximadamente 225 gramos de pechuga de pollo chica sin hueso ni piel, cortada en tiras de 12 mm
02 - 1 huevo batido
03 - 65 gramos de harina de trigo
04 - 24 gramos de pan molido estilo Panko o Italiano
05 - 3.5 gramos de sal con especias
06 - 0.5 gramos de pimentón dulce (paprika)
07 - Una pizquita de chile cayena
08 - 1 gramo de pimienta negra molida
09 - 240 ml de aceite de canola o vegetal para freír

→ Para armar la ensalada

10 - 5 tomates cherry partidos por la mitad
11 - 1 huevo cocido duro
12 - 200 gramos de mezcla de lechuga iceberg con zanahoria y col morada
13 - 30 gramos de queso cheddar rallado
14 - 20 gramos de queso Monterey Jack rallado
15 - 30 ml de aderezo de mostaza con miel
16 - 20 gramos de tiras de tortilla de colores

# Instrucciones:

01 - En un plato chico, bate el huevo. Mezcla harina, pan molido, sal con especias, paprika, cayena y pimienta en otro plato. Deja todo listo a un lado.
02 - Parte la pechuga por la mitad a lo ancho y córtala en tiras parejas de como 12 mm de grosor. Seca las tiras con papel, pásalas por el huevo batido y escurre el resto. Después cúbrelas muy bien con la mezcla de empanizado. Para que queden más crujientes, repite el empanizado justo antes de freír.
03 - Calienta aceite en una sartén de hierro de unos 26 cm hasta que llegue a 175°C. Fríe las tiras de pollo en varias tandas, sin que se encimen, unos 3 o 4 minutos por lado hasta dorarlas y alcanzar 75°C en el centro. Usa pinzas para voltearlas si hace falta. Ponlas en una rejilla para escurrir la grasa. Haz lo mismo con el resto.
04 - Pon el huevo en agua fría de unos 5 cm en una olla. Deja que suelte hervor suave, tapa y retira del fuego. Espera 12 minutos. Enfría con agua del grifo, pélalo y pártelo en cuatro trozos.
05 - Pon la mezcla de lechuga sobre un plato grande. Añade los tomates cherry, el huevo duro partido, queso cheddar rallado y queso Monterey Jack. Corta las tiras de pollo ya fritas en trozos chicos y acomoda encima.
06 - Agrega el aderezo de mostaza con miel arriba y espolvorea con las tiras de tortilla. Llévala a la mesa rápido para que el pollo no pierda lo crujiente.

# Notas:

01 - El pollo empanízalo justo antes de freírlo, así no se aguada la capa crujiente.
02 - Ve checando la temperatura del aceite y ajústale el fuego para que no se queme nada y todo se fríe parejo.
03 - ¿Quieres más cosas? Prueba con aguacate, pepino, pimiento, aceitunas, cebolla o rayar encima queso parmesano.

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