Pollo Chino Freidora de Aire (Impresión)

Muslos de pollo jugosos marinados en tofu rojo fermentado y salsa hoisin, cocinados a la perfección en freidora de aire con un glaseado agridulce.

# Ingredientes:

→ Pollo

01 - 450 g de muslos de pollo con piel y hueso

→ Adobo para Pollo

02 - ⅓ taza de pasta fermentada de frijoles rojos
03 - ¼ taza de salsa hoisin
04 - ¼ taza de azúcar moreno, claro u oscuro
05 - ⅓ taza de salsa de soya normal
06 - 2 cucharadas de miel o jarabe de maple
07 - 2 cucharadas de vino Shaoxing o jerez seco (puedes usar caldo de pollo si prefieres evitar el alcohol)
08 - 1 cucharadita de cinco especias chinas

→ Salsa para Barnizar

09 - 1.5 cucharadas de miel o jarabe de maple
10 - 1 cucharada de salsa hoisin
11 - 1 cucharada de pasta fermentada de frijoles rojos

# Instrucciones:

01 - En un bol grande, mezcla los ingredientes del adobo. Usa un tenedor para deshacer la pasta fermentada de frijoles rojos. Reserva.
02 - Seca los muslos de pollo con una toalla de papel. Retira el hueso haciendo cortes pequeños y precisos, dejando la piel intacta.
03 - Coloca los muslos deshuesados en el adobo, asegurándote de cubrirlos completamente. Cubre el bol y guarda en la nevera por al menos 15 minutos o durante toda la noche para mejores resultados.
04 - En un recipiente pequeño, mezcla los ingredientes de la salsa para barnizar y usa un tenedor para deshacer la pasta de frijoles rojos. Reserva.
05 - Precalienta la freidora de aire a 190°C. Rocía ligeramente la canasta con aceite en spray. Coloca los muslos marinados con la piel hacia arriba, sin montarlos. Barniza la piel con la salsa y cocina de 9 a 10 minutos, asegurándote de que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C o hasta que los jugos sean claros.
06 - Saca el pollo de la freidora y déjalo reposar 5 minutos. Luego córtalo y sírvelo.
07 - Precalienta el horno a 220°C. Forra una bandeja de 23x33 cm con papel aluminio, papel de horno o engrásala ligeramente. Coloca los muslos marinados con la piel hacia arriba, barnízalos con la salsa y hornea durante 20 a 23 minutos hasta que alcancen una temperatura interna de 74°C.

# Notas:

01 - Para que el pollo tenga más sabor, déjalo marinar durante toda la noche.

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