Mapo Tofu en 20 minutos (Impresión)

Cubitos de tofu suave con carne molida en una salsa picante estilo Sichuan, preparado en 20 minutos para una cena rápida.

# Ingredientes:

→ Ingredientes Principales

01 - 450 g de tofu suave en cubos
02 - 225 g de carne de cerdo molida
03 - 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
04 - 3 dientes de ajo, bien picados
05 - 1 cebolla china, finamente picada, separando la parte verde y blanca
06 - 1/4 de cucharadita de jengibre triturado
07 - 1 cucharada de aceite vegetal
08 - 2 cucharaditas de sal
09 - 1 1/2 cucharadas de doubanjiang (pasta de frijol picante)
10 - 2 cucharaditas de aceite de chile
11 - 1 cucharadita de polvo de caldo de pollo
12 - 1/2 cucharadita de salsa de soya oscura
13 - 1/2 cucharadita de azúcar blanca
14 - 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan molida
15 - 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

→ Agente Espesante

16 - 1 cucharada de maicena
17 - 2 cucharadas de agua fría

# Instrucciones:

01 - En un bol pequeño, mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua fría hasta que no quede grumos. Deja a un lado.
02 - Con un cuchillo afilado, corta el tofu en cubos de aproximadamente 2 cm. Primero corta horizontalmente y luego haz cortes verticales.
03 - Hierve agua con sal en una olla mediana. Agrega los cubos de tofu y cuécelos por 60 segundos. Escurre sin enjuagar.
04 - En un sartén grande antiadherente, calienta aceite vegetal a fuego medio. Cocina el cerdo molido por 4-5 minutos hasta que los líquidos desaparezcan, moviendo ocasionalmente.
05 - Añade a la carne ya cocida el ajo picado, el jengibre y la parte blanca de la cebolla china. Sofríe revolviendo hasta que empiece a oler delicioso.
06 - Incorpora a la carne el polvo de caldo de pollo, la doubanjiang, el aceite de chile, la salsa de soya, el azúcar y la pimienta de Sichuan.
07 - Añade el caldo de pollo y luego la mezcla de maicena preparada. Remueve bien y deja que la salsa hierva suavemente hasta que esté un poco más espesa.
08 - Coloca con cuidado los cubos de tofu dentro de la sartén. Mezcla despacio con una espátula para no romperlos.
09 - Echa un chorrito de aceite de sésamo tostado encima y decora con la parte verde de la cebolla china. Sirve caliente acompañado de arroz.

# Notas:

01 - Para los mejores resultados, usa tofu suave fresco y evita cocinarlo demasiado para conservar su textura.
02 - El doubanjiang se encuentra en la mayoría de mercados asiáticos. Ajusta su cantidad si prefieres menos picante.

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