Galletas Rellenas de Cacahuete (Impresión)

Tiernas galletas de cacahuete con el clásico patrón cuadriculado, rellenas con una cremosa pasta de mantequilla de cacahuete.

# Ingredientes:

→ Para las galletas

01 - ¾ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
02 - 1 taza de mantequilla de cacahuate cremosa
03 - ½ taza de azúcar moreno, bien compactado
04 - ½ taza de azúcar granulada
05 - 1 huevo grande
06 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
07 - 1 ½ tazas de harina todo uso
08 - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
09 - ¼ cucharadita de sal

→ Para el relleno

10 - 1 ½ tazas de azúcar glass
11 - ¾ taza de mantequilla de cacahuate cremosa
12 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
13 - 1 cucharadita de extracto de vainilla

# Instrucciones:

01 - Calienta el horno a 175°C (350°F). Coloca papel para hornear sobre dos bandejas.
02 - En un bol mediano, combina la harina, el bicarbonato y la sal usando un batidor. Déjalo a un lado.
03 - Bate juntos la mantequilla, la mantequilla de cacahuate, el azúcar granulada y el azúcar moreno en un bol grande hasta que quede suave.
04 - Agrega el huevo y la vainilla a la mezcla húmeda, mezclando hasta integrar. Poco a poco, añade los secos a la mezcla húmeda hasta lograr una masa homogénea.
05 - Haz bolas con una cucharada de masa. Colócalas en las bandejas dejando 5 cm entre cada una. Aplana ligeramente con un tenedor, creando un patrón cruzado.
06 - Hornea durante 10-12 minutos, hasta que los bordes se vean dorados. Deja enfriar 5 minutos en la bandeja, luego pásalas a una rejilla para que enfríen completamente.
07 - En un bol, bate la mantequilla de cacahuate, el azúcar glass, la vainilla y la mantequilla hasta que quede cremoso.
08 - Cuando las galletas estén frías, unta relleno en una de sus partes planas y coloca otra galleta encima para formar un sándwich.
09 - Pon las galletas en un recipiente hermético y consérvalas a temperatura ambiente.

# Notas:

01 - Es mejor que la mantequilla y la mantequilla de cacahuate estén a temperatura ambiente para una textura óptima.
02 - Para realzar el sabor, puedes agregar una pizca de sal al relleno.
03 - Si sientes la masa pegajosa, refrigérala por 30 minutos antes de hacer las bolas.
04 - Para un toque chocolatoso, derrite chocolate y rocíalo sobre las galletas terminadas.
05 - Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético durante una semana.

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