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El flan de coco y caramelo es un postre cremoso y tentador que une una capa súper suave de natilla con caramelo brillante y un suave toque de coco. Me encanta hacerlo cuando celebro cumpleaños o reuniones importantes porque su sabor tropical siempre emociona a todos y cada porción es como un mini viaje al paraíso.
Mi primer flan fue en una comida con amigos y me enamoré. Comencé a hacerlo para mi familia y ahora siempre lo elijo cuando queremos darnos un gusto sin complicaciones.
Ingredientes irresistibles
- Huevos grandes: Son claves para que quede firme. Si están frescos el flan sale más delicado.
- Sal: Un poco realza todos los sabores y hace que cada bocado destaque.
- Azúcar blanca: Endulza y crea ese caramelo dorado. Si puedes, busca azúcar finita para que derrita bien.
- Leche condensada endulzada: Le da dulzura y textura de terciopelo. Elige una buena marca y verás la diferencia.
- Leche de coco: Aporta ese sabor tropical y hace el flan súper cremoso. Agita bien la lata antes de usarla.
- Extracto de vainilla: Da aroma y calidez. La vainilla pura mejora todo.
- Agua: Ayuda a transformar el azúcar en caramelo. Usa agua filtrada si es posible.
- Lograrás el mejor flan si usas huevos a temperatura ambiente y agitas la leche de coco antes de mezclar.
Fáciles pasos para hacerlo
- Información antes de servir
- Cuando vayas a servir, pasa un cuchillo finito por el borde, pon el plato encima y voltéalo rápido. Así el caramelo cubre el flan sin que se rompa.
- Deja enfriar y refrigera
- Saca tu molde del baño de agua y espera a que llegue a temperatura ambiente. Mételo al refri cuatro horas por lo menos pero si puede quedarse toda la noche mucho mejor.
- Haz el caramelo
- Pon el azúcar y el agua en una olla mediana. Calienta a temperatura media y mueve despacio hasta que desaparezcan los granos de azúcar. Cuando empiece a hervir ya no mezcles más. Vigila el color. Apaga el fuego cuando esté ámbar oscuro y viértelo al instante en tu molde redondo (unos 23 centímetros). Mueve el molde para cubrir bien la base y deja que endurezca.
- Bate la natilla
- Lleva la leche condensada, la leche de coco, los huevos, la vainilla y la sal directo a la licuadora. Mezcla por un minuto hasta que todo esté líquido y sin rayas de huevo.
- Vierte la mezcla
- Cuando el caramelo enfríe, echa la mezcla de coco encima. Oirás un pequeño crujido del caramelo frío pero está bien.
- Prepara para hornear
- Pon el molde con la mezcla en otro refractario más grande. Rellena ese mayor con agua caliente hasta la mitad del molde del flan, así el calor se reparte y la natilla no se corta.
- Mete al horno
- Lleva todo al horno precalentado y hornea entre cincuenta y sesenta minutos. Pincha el centro con un cuchillo delgado y si sale limpio, está listo. Debe moverse un poquito de arriba.
Guardar
La leche de coco aquí lo cambia todo. En serio, le da un sabor único y tan suave. Me acuerdo la primera vez que mi hija más chiquita la volcó en la mezcla y ahora siempre pide hacerlo ella misma.
Cómo guardarlo bien
Si te sobra, cúbrelo bien o guárdalo en un recipiente tapado en el refri. Aguanta perfecto hasta cuatro días. El caramelo puede ponerse más espeso pero sigue bañando el flan sin problema.
Cambios de ingredientes
Si ya no tienes leche condensada, reemplaza la mitad con leche evaporada para un sabor más ligero. Para más intensidad de coco, puedes agregar coco rallado antes de mezclar o sólo ponlo encima cuando lo desmoldes.
Ideas para servirlo
Corta en porciones y sírvelo frío. Que cada rebanada aproveche todo el caramelo. Para hacerlo especial, decora con coco tostado o un poco de crema batida. También queda genial con frutas frescas o unas hojitas de menta.
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Un poco de historia del flan
El flan viene de tiempos de los romanos pero la versión con coco es puro sabor tropical. Es un clásico en hogares latinoamericanos y caribeños, cada quien con su toque. Yo me inspiré en recetas de Filipinas y Puerto Rico donde el coco siempre significa fiesta.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar leche de coco fresca?
Claro, la leche de coco fresca queda estupenda aquí. Solo procura que no tenga azúcar y mézclala bien antes de usarla.
- → ¿Para qué sirve el baño maría?
El baño maría ayuda a que el flan se cocine de forma pareja sin que se quiebre o pase de cocción, porque genera vapor suave.
- → ¿Cómo sé cuándo está listo?
Cuando metes un cuchillo al medio y sale limpio pero el centro aún tiembla un poco, ya está perfecto.
- → ¿Se puede hacer con anticipación?
¡Obvio! De hecho, dejarlo toda la noche en la heladera hace que los sabores del coco y caramelo sean más intensos.
- → ¿Cómo agrego textura extra?
Pon coco rallado dentro de la mezcla antes de hornear, así tendrás pedacitos que acompañan lo cremoso.
- → ¿Algún truco para desmoldar fácil?
Pasa un cuchillo finito por los bordes y voltea con delicadeza, así el caramelo se desliza bien y el flan sale entero.