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Rollos de feta doraditos y súper crujientes, bañados con un toque de miel picante y chili, son de mis entrantes favoritos cuando hay invitados. Mezcla lo salado y dulce, y ese toque de picante remata todo. El relleno es ultra cremoso y el exterior de masa filo queda crujiente, mucho más fácil de preparar de lo que uno piensa.
Un día los hice para ver pelis en familia y casi se pelean por el último. No sobrevivieron ni a mitad de la película.
Brillantes Ingredientes
- Queso feta: bien desmenuzado, potente y salado. Si puedes, que sea suave y no muy seco
- Queso ricotta: da más cremosidad. Usa entero y escurre el suero si puedes para que quede la textura perfecta
- Hojas de tomillo fresco: da un aroma verde especial, ponlo si lo tienes y buscas que sean más fragantes
- Masa filo: crea la corteza ultra fina y crocante. Mantén tapada con un trapo húmedo y revisa que no venga rajada
- Mantequilla o aceite de oliva: para pincelar y que agarren un color dorado brutal. Elija el que prefieras, ambos suman sabor
- Miel suave: la base del toque picante. Mejor si es líquida para que caiga fácil y realce el chili
- Chili seco en copos: aporta el punch. Pon según lo que aguantes de picante, frescos dan mejor sabor
Instrucciones Paso a Paso
- ¡Hora del Toque Picante!
- Mientras se doran los rollos en el horno, calienta la miel en una olla pequeña y agrega el chili. Deja que infusionen solo un par de minutos, no la descuides porque se quema. Saca del fuego antes de que burbujee, así no amarga ni se pega. Así la miel toma el sabor justo.
- ¡Ya Vamos al Horno!
- Calienta el horno a 200°C y pon papel vegetal en la bandeja. Coloca los rollos con el cierre hacia abajo, separados. Pinta por encima con un poco más de mantequilla o aceite. Metelos 15 a 20 minutos. Sácalos cuando estén bien crujientes y dorados.
- Listos Para Servir
- Cuando estén fuera del horno, deja que se enfríen solo uno o dos minutos para que queden firmes. Pon la miel picante por encima o sirve aparte. Si quieres, espolvorea más tomillo. Lo mejor es comerlos todavía crujientes y tibios.
- Haz la Masa y Enrolla
- Saca la masa filo, cúbrela con un paño húmedo y córtala por la mitad a lo largo para que te queden tiras. Así salen unos 12 rollitos y son fáciles de agarrar.
- Prepara el Relleno
- Junta feta, ricota y tomillo en un bowl. Revuelve todo con tenedor o espátula hasta que quede cremoso y no haya trozos grandes. Así todo el sabor se mezcla y nada se escapa al enrollar.
- Arma los Rollitos
- Pon una tira de masa sobre la mesa y pincela todo con mantequilla o aceite. Pon una cucharada de relleno en un extremo, dobla los bordes largos y enrolla apretado. Al terminar pon la unión hacia abajo. Sigue hasta que no quede masa ni relleno. Trabaja rápido para que no se reseque la masa.
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Siempre me acuerdo de una tarde de verano que mi sobrina probó uno y decidió que era su snack ideal. Le gustó tanto la miel que se la comía a cucharadas después.
Consejos Para Guardar
Si te sobran, guárdalos tapados en la heladera por no más de tres días. Para devolver el crunch, caliéntalos cinco minutos en el horno fuerte. La miel picante dura bien una semana afuera si la tapas bien.
Cambios de Ingredientes
Si no tienes ricota puedes poner queso crema o de cabra y el sabor será todavía más intenso. Cualquier hierba como albahaca u orégano funciona. Si buscas opción sin gluten, usa papel de arroz en vez de masa filo.
Ideas Para Acompañar
Puedes servir los rollos con una ensalada simple o repartir ramitas de hierbas para decorar. Van genial con vino con burbujas o cervezas frías si hay fiesta.
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Contexto y Origen
En la zona del Mediterráneo siempre se han hecho pastelitos rellenos de queso y envueltos en masa fina, aunque cada país le da su giro único al relleno. Esta versión horneada está inspirada en las tiropitas griegas pero tiene ese toque moderno de miel infusionada con picante.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo dejar listos los rollitos con anticipación?
Sí, arma los rollos y guárdalos en la nevera. Hornéalos justo antes de servir para que estén súper crujientes.
- → ¿Cómo hago para que el filo no se seque?
Mientras trabajas, cubre la masa filo con un paño húmedo para que se mantenga flexible y no se quiebre.
- → ¿Puedo cambiar el ricotta por otro queso?
Claro, prueba con queso de cabra o crema. Le dan sabores distintos y quedan igual de ricos.
- → ¿La miel con chile pica mucho?
Pica poquito. Ponle más o menos chile según lo que te guste.
- → ¿Cómo quedan mejor servidos estos rollitos?
Espera a que estén un poco templados. Sírvelos con la miel con chile tibia encima, o déjala al lado para mojar.
- → ¿Tengo que usar tomillo fresco?
El tomillo es solo un plus; si lo tienes, agrégalo. Si no, pon otra hierba o déjalo simple si prefieres.