Guardar
Me encanta mezclar duraznos dulces bien maduros, burrata cremosa y un puño de hojas frescas en esta ensalada con balsámico que luce un montón y siempre hace que la gente diga "wow" en verano. Es ligera y refrescante pero súper lujosa por el queso suave y ese balsámico ácido. Ya sea que llegue alguien especial a casa o tenga que llevar algo fácil a un picnic, siempre termino haciéndola cuando quiero lucirme con sabor y sencillez.
Un julio pegajoso la preparé y mis amigos no paraban de hablar del queso suave con el durazno jugoso juntos. Desde ahí es mi comodín para reuniones o comidas veraniegas.
Deliciosos Ingredientes
- Duraznos jugosos: Elige los que huelan rico y cedan un poquito al apretarlos cerca del tallo, así seguro tienen mucho sabor
- Burrata fresca: Mejor si viene en líquido, así llega a la mesa con ese centro cremoso irresistible
- Hojas mixtas: Espinaca y arúgula juntos dan ese balance de sabor suave y un toque picante, todo suavecito
- Balsámico espeso: Busca un glaseado que sea denso y dulce sin cosas raras, para dar brillo y ese punto de acidez
- Aceite de oliva virgen extra: Escoge uno de sabor frutado o herbal si puedes, potencia la ensalada entera
- Sal y pimienta negra: Un pellizco justo antes de comer hace que todo destaque, usa pimienta recién molida si se puede
Fáciles Pasos a Seguir
- Pela y Corta los Duraznos:
- Ponlos bajo el chorro de agua bien fría y lávalos. Sécalos y córtalos en gajos, déjales la piel para más color y sensación crujiente
- Haz la Cama de Hojas:
- Extiende las hojas verdes en una charola grande o ensaladera. Suéltalas un poco con las manos para que quede apetecible
- Pon Duraznos y Burrata:
- Encima, reparte los gajos y deja que se crucen unos con otros. Abre la burrata en trozos rústicos y acomódalos entre los duraznos
- Agrega el Toque Final:
- Con una cuchara o jarrita, esparce aceite de oliva cubriendo todo. Luego pasa el glaseado de balsámico en hilos bonitos por encima
- Sazona y Come Ya:
- Espolvorea con sal y pimienta molida al momento para que se sienta todo más rico. Mejor sírvela enseguida para aprovechar la cremosidad
Guardar
Para mí, nada supera la burrata, de verdad. Ese centro suave con la fruta ácida es lo máximo. Mi gente aún recuerda el picnic del atardecer cuando nos reímos y terminamos todos pegajosos de tanto comerla.
Consejos de Conservación
Lo ideal es devorar esta ensalada recién hecha porque la burrata y las hojas se ponen feas si esperan mucho. ¿Quieres anticipar tiempo? Ten los duraznos cortados y las hojas listas pero arma y adereza todo al final. Si te queda, guárdala bien tapada en el refri y cómetela al día siguiente, aunque no se siente tan fresca como recién preparada.
Alternativas de Ingredientes
¿No ves burrata en tu súper? Usa mozzarella fresca en pedazos o pon montoncitos de ricotta suave encima. Duraznos en lata funcionan si los escurres y secas con cuidado. Dale un giro metiendo nueces tostadas (como pistaches o nuez) o un chorrito de jugo de limón al aderezo para más chispa.
Ideas para Servir
Va increíble con pollo o pescado a la parrilla en los días cálidos. Yo suelo ponerla como entrada en cenas o como lunch sencillo con pan crujiente. Para que se vea y huela mejor, espolvorea albahaca verde o menta fresca al final.
Guardar
Origen Cultural
En la cocina de la zona del Mediterráneo, especialmente en Italia, los duraznos y los quesos suaves se mezclan mucho, sobre todo como entradas. La burrata viene del sur italiano y su textura hace que cualquier plato se sienta especial. Unir fruta y queso en la ensalada refleja ese amor de los italianos por lo elegante y fácil al mismo tiempo.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de melocotón va mejor?
Busca melocotones ya maduros pero que estén firmes, sean blancos o amarillos, siempre quedan ricos y con buena textura.
- → ¿Si no tengo burrata, qué uso?
La mozzarella fresca queda bastante parecida, es buena opción si la burrata no te llega.
- → ¿Puedo dejar esto listo con anticipación?
Mejor prepáralo en partes y junta todo justo cuando vayas a servir. Así queda bien fresco.
- → ¿Qué hojas verdes recomiendan?
Rúcula y espinaca dan el toque perfecto, pero si tienes mezcla primavera tampoco falla.
- → ¿Cómo hago el glaseado balsámico en casa?
Pon a calentar vinagre balsámico hasta que se espese y se reduzca a la mitad, deja enfriar y échalo encima.