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Este plato mezcla espaguetis suaves con verduras crocantes y una vinagreta de balsámico súper sabrosa. Siempre alegra la mesa. Me encanta porque se adapta a todo: desde días de picnic hasta almuerzos improvisados. Da un sabor fresco, mucho color y se conserva bien varios días. Es mi salvavidas cuando quiero algo rico y fácil para compartir.
A mis peques les chifla este plato y normalmente preparo de más para que sobre. Un verano lo llevamos a un picnic con amigos y todos quisieron repetir.
Coloridos Ingredientes
- Espaguetis secos: Son la base, absorben la vinagreta y dan textura Elige de buena calidad para que queden al dente
- Tomates cherry: Pequeños, dulces y coloridos Mejor si están frescos y firmes
- Pepino: Refresca y hace croc Elige uno sin semillas o tipo inglés para que no amargue
- Cebolla roja pequeña: Da sabor intenso y color bonito Busca que esté dura y sin marcas raras
- Pimientos de varios colores: Añaden alegría y crocante Mejor si están muy frescos y brillantes
- Aceite de oliva virgen extra: Va en la vinagreta, da cuerpo Busca uno con aroma afrutado
- Vinagre balsámico: Aporta acidez y un toque dulzón Si es añejo, aporta sabor más suave
- Orégano seco: Da aroma mediterráneo Si está recién seco, huele más
- Sal y pimienta al gusto: Redondea todo Usa sal gruesa y pimienta recién molida si tienes
Fáciles Pasos a Seguir
- Monta la Ensalada:
- En un bol amplio junta los espaguetis fríos con todas las verduras y vierte encima la vinagreta Remueve con pinzas hasta que todo quede bien empapado
- Enfría y Sirve:
- Déjala tapada en la nevera al menos una hora para que coja más sabor Remueve antes de servir y prueba el punto de sal
- Haz la Vinagreta:
- En un bol mezcla bien el aceite de oliva con balsámico, orégano, sal y pimienta Bate fuerte y ajusta el punto si hace falta
- Enfría la Pasta:
- Escurre los espaguetis y pásalos por agua bien fría para que no se pasen Separa con un tenedor si están pegados
- Prepara las Verduras:
- Mientras los espaguetis se enfrían, parte los tomatitos, pica el pepino, corta en tiras la cebolla y los pimientos Haz trozos de tamaño similar para que se mezclen bien
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Ese toquecito ácido del balsámico me lleva directo a la cocina de mi abuela mientras mezclaba vinagre y hierbitas a todo. El pepino brunch siempre es lo primero que desaparece cuando lo monto y mis hijos lo devoran antes que nada.
Trucos para Guardar
Aguanta perfecta hasta tres días en la nevera bien tapada Basta con revolver justo antes de servir porque a veces suelta algo de líquido Las verduras siguen frescas y el sabor mejora Cada segundo día más rica y es mi salvación para almorzar sin pensar
Cambia los Ingredientes
Si te falta algo, relájate Cambia los espaguetis por la que tengas tipo penne o rotini Si te apetece, añade aceitunas negras o mete trozos de mozzarella Si tienes que evitar el gluten, usa pasta especial y sale igual de bien
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Ideas para Servir
Sola está buenísima, pero queda aún mejor al lado de pollo o pescado a la parrilla Si vas de fiesta, ponle más hierbas frescas o queso rallado encima A mí me encanta llevarla en bandeja grande para compartir en comidas de verano
Un Poco de Historia
Las ensaladas de pasta en Italia van de respetar lo fresco y sencillo El vinagre y verduras de colores demuestran amor por lo de temporada En cada reunión grande hay una buena fuente para todos, es tradición que se pasa de generación en generación
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago para que la pasta no se pegue?
Luego de colar, pasá los espaguetis por agua fría para frenar la cocción y separarlos. Poneles un poquito de aceite de oliva y mezclá despacio antes de sumarle lo demás.
- → ¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, dejala en la heladera al menos una hora y agarrará más sabor. Se puede dejar hecha hasta un día antes sin problema.
- → ¿Qué verduras quedan bien en esta opción?
Los tomatitos, el pepino, cebolla morada y morrones de colores van genial. Si tenés, cambiá por aceitunas o corazones de alcaucil.
- → ¿Cómo agrego algo de proteína?
Poné pollo a la plancha en trocitos, garbanzos o bolitas de mozzarella. Queda más completo y con más textura.
- → ¿Cuál es la mejor forma de ponerle el aderezo?
Mezclá aceite de oliva, vinagre balsámico, orégano, sal y pimienta. Sumalo a la pasta y las verduras, mezclando hasta que todo esté mojado.
- → ¿Cuánto tiempo dura en la heladera?
Si la guardás bien tapada, te aguanta unas 3 días. Al pasar la noche, toma todavía más gusto.