Empanadas Jamaiquinas de Carne (Impresión)
Pasteles de masa crujiente con relleno de carne molida y especias caribeñas que te traen los auténticos sabores de Jamaica en cada bocado.
# Ingredientes:
→ Masa
01 -
1 taza y media (½) de agua helada
02 -
½ taza de manteca fría, en cubos
03 -
½ taza de mantequilla fría, en cubos
04 -
1 cucharadita de cúrcuma
05 -
1 cucharadita de sal
06 -
2 tazas y media (½) de harina de uso general
→ Relleno
07 -
1 taza y media (½) de pan rallado
08 -
1 libra de carne molida de res
09 -
1 cebolla pequeña, bien picada
10 -
2 dientes de ajo, triturados
11 -
1 cucharadita de tomillo
12 -
1 cucharadita de pimienta gorda (allspice)
13 -
½ cucharadita de pimienta de cayena, opcional
14 -
½ cucharadita de pimienta negra
15 -
1 cucharadita de sal
16 -
1 taza de caldo de res
17 -
1 cucharada de curry en polvo
18 -
1 huevo para barnizar
19 -
1 cucharada de salsa de soya
# Instrucciones:
01 -
En un recipiente, combina la harina con la cúrcuma y la sal. Añade la mantequilla y la manteca, mezclando con las manos hasta que obtengas una textura arenosa. Poco a poco, agrega el agua helada hasta formar una masa. Envuélvela en plástico y déjala enfriar en la nevera durante media hora.
02 -
Dora la carne en una sartén con fuego medio. Incorpora la cebolla, ajo, tomillo, pimienta gorda, pimientas y sal. Luego mezcla la salsa de soya, el curry en polvo y el caldo de res. Cocina por 10 minutos. Añade el pan rallado, mezcla bien, y deja que espese. Enfría antes de usar.
03 -
Estira la masa con un rodillo y córtala en círculos de aproximadamente 15 cm de diámetro. Coloca un par de cucharadas del relleno en un lado del círculo, dobla y presiona los bordes con un tenedor. Usa el huevo para pintar la superficie.
04 -
Precaliéntalo a 190°C (375°F). Coloca las empanadas en una bandeja forrada y hornea entre 20 y 25 minutos hasta que tomen un color dorado.
# Notas:
01 -
Para una textura más crujiente, utiliza mantequilla y manteca bien frías. No mezcles demasiado la masa, así será más suave.
02 -
Ajusta la pimienta de cayena según tu gusto o, si buscas algo más auténtico, usa un poco de chile Scotch bonnet.
03 -
Guarda las empanadas horneadas en la nevera hasta por 3 días. Las empanadas congeladas (sin hornear) se pueden guardar hasta 3 meses. Hornea congeladas a 190°C por 30-35 minutos.