Tarta Tiramisu Pequeña (Impresión)

Bizcocho jugoso con café, mascarpone y cacao. Un postre intenso ideal para compartir en reuniones pequeñas.

# Ingredientes:

→ Bizcocho

01 - 120 ml leche entera, a temperatura ambiente
02 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
03 - 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
04 - 200 g de azúcar común
05 - 170 g de manteca sin sal, blanda
06 - 0,25 cucharadita de sal
07 - 1,5 cucharaditas de polvo para hornear
08 - 190 g de harina común o para pasteles

→ Baño de café

09 - 36 g de azúcar común
10 - 2 cucharadas de licor de café (opcional)
11 - 240 ml de espresso bien fuerte, frío

→ Relleno de Mascarpone

12 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
13 - 85 g de azúcar impalpable
14 - 360 ml de crema para batir, bien fría
15 - 450 g de queso mascarpone, a temperatura ambiente

→ Decoración

16 - Virutas de chocolate o granos de café (opcional)
17 - 3 cucharadas de cacao amargo en polvo

# Instrucciones:

01 - Pon un poco de manteca y papel en dos moldes de 15 cm. Enciende el horno y ponlo a 175°C.
02 - Batí la manteca blanda con el azúcar hasta que esté cremoso. Sumá los huevos uno por uno y la vainilla, batiendo. Alterná la leche y los secos, mezclando apenas. En otro bowl, tamizá la harina, el polvo para hornear y la sal.
03 - Dividí la mezcla entre los dos moldes. Cociná por unos 25 a 30 minutos. Si pinchás el centro y sale limpio, ya están. Esperá 10 minutos, después sacalos del molde y dejalos que se enfríen totalmente.
04 - En un bowl, mezclá el espresso frío, azúcar y, si querés, el licor de café. Revolvé hasta que el azúcar no se vea. Reservá.
05 - Poné el mascarpone y el azúcar impalpable en un bowl grande. Batí bien hasta que quede suave. Echale despacio la crema fría y la vainilla. Seguí batiendo hasta que quede firme pero no te pases.
06 - Acomodá los discos fríos con la ayuda de un cuchillo. Cortá cada uno por la mitad para tener cuatro capas finas. Poné la primera sobre un plato. Pintá con el café, mojá bien. Extendé un poco del relleno por encima. Seguí con las capas igual, y terminá con más crema arriba.
07 - Tapá todo y metélo en la heladera al menos unas 4 horas, o mejor de un día para el otro, así se asientan los sabores.
08 - Antes de cortar, espolvoreá con cacao usando un colador. Agregá chocolate o granos de café para decorar si querés. Cortá las porciones y serví frío.

# Notas:

01 - Si usás mascarpone y huevos a temperatura ambiente y el bizcocho está bien frío, te queda mucho mejor al armarlo.

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