Queso Birria Tostado (Impresión)

Carne cocida a fuego lento con dos quesos entre pan texano con mantequilla, servido con salsa para mojar, el máximo placer gastronómico.

# Ingredientes:

→ Carne Deshebrada

01 - 28 onzas de salsa roja para enchiladas
02 - 1 cucharada de polvo de caldo de res o 1 cubo de caldo
03 - 3 libras de carne de res (corte espaldilla)
04 - 1 cucharada de aceite de oliva

→ Para el Sándwich

05 - 20 rebanadas de pan estilo Texas toast
06 - ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
07 - 2½ tazas de queso fresco rallado (305g)
08 - 2½ tazas de queso mozzarella rallado (282.5g)
09 - 1 cebolla blanca mediana, picada en trozos pequeños
10 - 2 cucharaditas de cilantro fresco, finamente picado

# Instrucciones:

01 - Coloca la carne sellada en una olla de cocción lenta. Espolvorea el caldo en polvo y vierte la salsa roja encima. Tápala y cocina a fuego bajo durante 10 horas, hasta que esté tan suave que se deshebre fácilmente.
02 - Lleva la carne ya cocida a un plato. Con la ayuda de dos tenedores, deshebra la carne completamente. Regresa la carne deshebrada al jugo en la olla de cocción lenta y combínala bien.
03 - Calienta el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca la carne y dóralo por cada lado durante 3-5 minutos, hasta obtener un bonito color dorado.
04 - Calienta una sartén a fuego medio-alto. Unta un lado de cada rebanada de pan con la mantequilla.
05 - Coloca las rebanadas de pan con el lado de la mantequilla hacia abajo en la sartén. Agrega encima ½ taza de carne deshebrada, una cucharada de cebolla picada, ¼ de taza de queso fresco, ¼ de taza de mozzarella y un poco de cilantro. Tapa con otra rebanada de pan con mantequilla hacia arriba.
06 - Baja el fuego a medio-bajo y cocina de 5-7 minutos hasta que estén dorados. Voltea cuidadosamente cada sándwich y cocina otros 5-7 minutos hasta que estén crujientes y el queso se derrita por completo. Retira con una espátula y sirve caliente.
07 - Sirve los sándwiches con un poco de los jugos de la cocción en un bol pequeño para sumergirlo. Es la forma clásica de disfrutarlos.

# Notas:

01 - Si quieres ahorrar tiempo, utiliza birria de res ya lista o comprada en el mercado; cocinas todo en unos 20 minutos.
02 - Dale paciencia al pan mientras tuestas, se necesita tiempo para que el queso de adentro se derrita por completo.
03 - Esta receta rinde para 10 sándwiches, ideal para un grupo o guardar carne para otro día.

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