Pretzels Mozzarella Romero (Versión para Imprimir)
Pretzels suaves con mozzarella, parmesano y romero fresco, horneados hasta quedar dorados.
# Ingredientes Necesarios:
→ Masa
01 -
Agua tibia, 360 ml a 45°C
02 -
Levadura seca activa, 7 g (1 sobre)
03 -
Azúcar, 15 g (1 cda)
04 -
Harina común, 480 g (4 tazas)
05 -
Sal, 5 g (1 cdita)
06 -
Mantequilla sin sal, derretida, 28 g (2 cdas)
→ Relleno
07 -
Queso mozzarella desmenuzado, 200 g (2 tazas)
08 -
Queso parmesano rallado, 50 g (½ taza)
09 -
Romero fresco picado fino, 2 cdas
→ Solución para hervir
10 -
Agua, 2.4 litros (10 tazas)
11 -
Bicarbonato de sodio, 140 g (2/3 taza)
→ Terminación
12 -
Huevo batido, 1 grande
13 -
Sal gruesa para espolvorear
# Instrucciones Paso a Paso:
01 -
En un bol grande junta el agua tibia, la levadura y el azúcar. Revuelve suave y deja reposar unos 5 a 10 minutos hasta que haga espuma.
02 -
Agrega la harina, la sal y la mantequilla derretida a la mezcla con levadura. Mezcla hasta que tengas una masa suave y luego amasa por 5 a 7 minutos hasta que esté lisa y elástica. Tapa con un paño limpio y deja descansar 15 minutos.
03 -
En otro recipiente mezcla el queso mozzarella, el parmesano rallado y el romero picado. Reserva.
04 -
Divide la masa en 8 partes iguales. Haz rollitos largos con cada porción, aplánalos un poco, pon relleno en el centro, dobla para cerrar, aprieta las uniones y dale la forma típica de pretzel.
05 -
Pon el horno a 220°C y prepara una bandeja con papel para hornear. Hierve el agua con el bicarbonato en una olla grande.
06 -
Sumerge cada pretzel en la solución con bicarbonato, hierve por 30 segundos. Sácalos con una espumadera y ponlos en la bandeja preparada.
07 -
Pinta cada pretzel con huevo batido y espolvorea sal gruesa. Hornea entre 12 y 15 minutos hasta que estén dorados y bien crujientes.
08 -
Saca los pretzels del horno y deja que se enfríen un poco para que el queso se asiente antes de servir.
# Consejos Adicionales:
01 -
La temperatura del agua debe estar cerca de 45°C para que la levadura se active sin morir.
02 -
Hervir los pretzels en bicarbonato les da esa corteza masticable que los hace únicos.