Pollo Papas Ranchero Casero (Impresión)

Pollo con papas al horno mezclado con ranch, bañado en tocino crujiente, mucho queso fundido y cebolletas frescas.

# Ingredientes:

→ Ingredientes principales

01 - 2 libras de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en cubos de 2.5 cm
02 - 4 tazas de papas Yukon gold, en cubitos de 1.25 cm y sin pelar
03 - 2/3 de taza de aderezo Ranch, separada en dos partes

→ Condimentos

04 - 1 cucharadita de orégano seco
05 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
06 - 1 cucharada de perejil seco
07 - 1 cucharadita de pimentón dulce

→ Coberturas

08 - 1/2 taza de cebollines picados
09 - 1 taza de tocino cocido y crujiente, desmenuzado (entre 8 y 10 tiras)
10 - 1 1/2 tazas de queso rallado tipo mexicano

→ Extras opcionales

11 - 1/4 de taza de jalapeños en vinagre, para quienes quieran picante
12 - 1/2 taza de crema ácida, perfecta para acompañar al servir
13 - 1/2 taza de pimiento morrón rojo en trozos chicos, se puede agregar junto al pollo

# Instrucciones:

01 - Pon a calentar el horno a 230°C (450°F). Corta las papas Yukon gold en cubos de 1.25 cm sin pelar. Lávalas bajo el chorro de agua bien fría y luego sécalas muy bien con servilletas de cocina.
02 - Mezcla las papitas en un bol con 1/3 de taza del aderezo ranch. Agrega el orégano seco, perejil, pimentón, sal y pimienta. Remueve todo para que queden bien cubiertas.
03 - Extiende las papas ya sazonadas en una fuente de 23x33 cm. Mételas al horno sin tapar por 30 minutos y revuelve cada 10 para que se doren parejito.
04 - Corta el pollo en cubitos de más o menos 2.5 cm mientras se hornean las papas. Usa el mismo bol, añade el resto del aderezo ranch, sal y pimienta, y mezcla para que todas las piezas queden bañadas.
05 - Cuando las papas lleven media hora en el horno, baja la temperatura a 200°C (400°F). Saca la fuente y pon el pollo sazonado encima, intentando que quede repartido de manera uniforme.
06 - Ahora cubre la fuente bien con papel de aluminio. Regresa al horno y cocina por 20 minutos más, hasta que el pollo esté bien cocido y llegue a 74°C (165°F) por dentro.
07 - Saca la fuente, quita el aluminio y echa encima el tocino y el queso rallado. Mete de nuevo, sin tapar, unos 10 minutos más hasta que el queso se derrita y burbujee.
08 - Saca la fuente y espera cinco minutos antes de servir. Termina con cebollines arriba y sirve calientito. Si te gusta, acompaña con crema ácida.

# Notas:

01 - Si te quieres ahorrar tiempo, puedes usar tocino ya hecho de esos que vienen en trocitos.
02 - Va genial con una ensalada fresca o verduras al vapor para equilibrar.
03 - Si te sobra, guárdalo en un recipiente bien cerrado en el refri hasta tres días y recaliéntalo en horno o microondas sin problemas.

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