Pollo Estilo Jalfrezi (Impresión)

Pollo tierno y pimientos salteados con especias indias aromáticas en una rica salsa de tomate para una comida colorida y sabrosa.

# Ingredientes:

01 - 500 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en cubos
02 - 1 pimiento rojo mediano, en trozos
03 - 1 pimiento verde mediano, en trozos
04 - 1 cebolla mediana, cortada en trozos
05 - 1 cucharada de mantequilla
06 - 3 cucharadas de aceite de girasol
07 - 1 cebolla grande, picada finamente
08 - 1 cucharada de ajo, picado finamente
09 - 1 cucharada de jengibre, picado finamente
10 - 1 tomate grande, picado finamente
11 - 2 cucharadas de kétchup de tomate
12 - 2 chiles verdes frescos, cortados longitudinalmente
13 - 1/4 taza de cilantro fresco, picado
14 - 1/2 taza de agua tibia

→ Especias secas

15 - 1 cucharadita de cilantro en polvo
16 - 1 cucharadita de comino en polvo
17 - 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
18 - 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
19 - 1 cucharadita de chile rojo en polvo
20 - 1/2 cucharadita de garam masala
21 - 1/2 cucharadita de kasuri methi (hojas de fenogreco secas), opcional

# Instrucciones:

01 - En la misma olla, añade 1 cucharada de aceite y calienta. Agrega el pollo y remueve durante un minuto a fuego medio-alto. Sazona con sal, 1/4 de cucharadita de cúrcuma y 1/4 de cucharadita de chile en polvo. Cocina mientras lo mezclas durante 4-5 minutos hasta que quede bien cocido y cubierto de especias. Pásalo a un plato y resérvalo.
02 - Derrite la mantequilla junto con el aceite que queda en la misma cacerola. Echa la cebolla, el ajo y el jengibre picados. Cocina por 1 a 2 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté suave. Incorpora el comino, el cilantro, la pimienta negra, la cúrcuma y el chile en polvo. Mezcla rápidamente con 1-2 cucharadas de agua para liberar los aromas sin que las especias se quemen.
03 - Calienta 1 cucharadita de aceite en otra sartén. Pon los trozos de pimientos y la cebolla. Cocina durante 2 minutos a fuego medio-alto hasta que los bordes se vean dorados. Retira y resérvalos.
04 - Coloca los tomates picados en la olla junto a una pizca de sal. Cocina mientras remueves hasta que los tomates se deshagan. Mezcla esto con el kétchup hasta que esté incorporado completamente.
05 - Devuelve el pollo a la olla con la mezcla de tomate. Remueve y cocina a fuego medio durante 1 o 2 minutos antes de añadir 1/2 taza de agua tibia. Cocina a fuego lento mientras remueves para combinar
06 - Agrega los chiles verdes partidos, los trozos de pimientos salteados y los trozos de cebolla. Remueve hasta mezclar todo bien. Tápalo y deja cocinar a fuego bajo hasta que el pollo esté tierno.
07 - Apaga el fuego. Espolvorea el garam masala, el cilantro picado y el kasuri methi (si lo usas). Remueve suavemente y sirve caliente.

# Notas:

01 - Cocinar el pollo antes de añadirlo al resto ayuda a mantenerlo suave y jugoso.
02 - Añadir las verduras al final asegura que mantengan su color vibrante, sus nutrientes y ese toque crujiente.
03 - Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo menos chile en polvo o eliminando los chiles verdes.

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