Pimientos Rellenos Caseros (Impresión)
Pimientos coloridos rellenos de mezcla jugosa de carne y arroz, coronados con queso fundido para una cena rápida y reconfortante.
# Ingredientes:
→ Relleno
01 -
1 libra de carne de res magra molida
02 -
1,5 tazas de arroz integral cocido
03 -
1 cucharadita de orégano seco
04 -
14,5 onzas de tomates enlatados en cubos
05 -
1 cucharada de pasta de tomate
06 -
1 cebolla mediana, picada en trozos pequeños
07 -
1 cucharada de pimentón ahumado
08 -
2-3 dientes de ajo, finamente picados
09 -
Sal kosher, ajusta al gusto
10 -
Pimienta, ajusta al gusto
11 -
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate
→ Pimientos y Cobertura
12 -
1 taza de queso cheddar jack rallado
13 -
7 pimientos morrones grandes, sin tapa y sin semillas
14 -
Perejil fresco picado para decorar
# Instrucciones:
01 -
Pon el horno a 190°C y acomoda los 7 pimientos de pie, con la parte cortada hacia arriba, en una bandeja para hornear.
02 -
Caliéntate 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda, luego incorpora el ajo picado y remueve durante 1 minuto.
03 -
En la misma sartén, añade la carne molida de res y cocina hasta que pierda el color rosado, desmenuzándola con una cuchara de madera por unos 5-6 minutos. Mezcla el arroz integral cocido, el tomate enlatado, la pasta de tomate, el orégano seco y el pimentón ahumado. Cocina por 4-5 minutos hasta que el líquido se reduzca un poco. Prueba y ajusta con sal y pimienta.
04 -
Llena cada pimiento con la mezcla de carne y ponlos a hornear durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
05 -
Espolvorea una capa uniforme de queso rallado cheddar jack sobre los pimientos y hornea nuevamente de 5 a 7 minutos hasta que el queso esté derretido. Decora con perejil antes de servir.
# Notas:
01 -
Puedes usar quinoa o arroz de coliflor si buscas una versión baja en carbohidratos. Sustituye la carne de res por pavo molido si lo prefieres. Para una opción más ligera, utiliza queso rallado sin grasa.
02 -
Los sobrantes se mantienen en buen estado en el refrigerador hasta por 5 días. Para calentarlos, usa el microondas o congélalos por un máximo de 3 meses.