Pasta con Pimientos y Salchicha (Impresión)
Pimientos morrones caramelizados y salchicha italiana mezclados con pasta en una salsa de tomate rica y melosa.
# Ingredientes:
→ Ingredientes principales
01 -
8 oz de pasta corta seca (rigatoni, penne o fusilli)
02 -
1 1/2 cucharaditas de azúcar moreno claro
03 -
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
04 -
1/2 lb de salchicha italiana suave o picante, sin piel
05 -
2 pimientos grandes, rojos o amarillos, en rodajas
06 -
1 cucharadita de vinagre balsámico
07 -
1/2 cebolla dulce, en rodajas finas
08 -
1 cucharadita de orégano seco
09 -
Sal kosher al gusto
10 -
1/2 taza de agua de pasta reservada
11 -
3 dientes de ajo, cortados en láminas
12 -
2 cucharadas de pasta de tomate, divididas
13 -
Pan rallado tostado para decorar (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Pon una sartén grande a calentar a fuego medio-alto. Cocina la salchicha sin piel, partiéndola mientras se cocina, hasta que esté dorada y lista. Agrega 1 cucharada de pasta de tomate, mézclala bien, y cocina por 1 o 2 minutos más hasta que empiece a caramelizarse. Saca la salchicha del sartén y resérvala en un plato.
02 -
Usa la misma sartén y añade 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Incorpora las cebollas y los pimientos en rodajas, removiendo frecuentemente durante 15-20 minutos hasta que estén blandos y tostados. Agrega el resto de la pasta de tomate, el ajo, el azúcar moreno, el orégano y el vinagre balsámico. Saborea con sal kosher y deja que se cocine 2-3 minutos hasta que tenga un aspecto untuoso. Si se seca mucho, agrega un chorrito de agua para que no se pegue.
03 -
Llena una olla grande con agua, agrégale bastante sal y hierve la pasta hasta que le falte un minuto para estar lista según el paquete. Reserva 1/2 taza del agua de la pasta y luego escurre lo que sobra.
04 -
Echa la pasta cocida y la salchicha en la sartén con los pimientos. Agrega 1/4 de taza del agua de la pasta reservada y revuelve por unos 2-3 minutos hasta que todo tenga una textura cremosa que recubra la pasta. Si hace falta, añade más agua de pasta poco a poco. Sirve al momento y, si quieres, espolvorea con pan tostado por encima.
# Notas:
01 -
Elige una salchicha italiana picante o agrega hojuelas de chile rojo si prefieres más intensidad. Para una versión más ligera, usa pavo molido o salchicha de pollo. Si prefieres algo vegetariano, prueba con salchichas sin carne o champiñones.