Galletas Tiramisu con Mascarpone (Impresión)
Galletas con café cubiertas de suave crema mascarpone que ofrecen los sabores icónicos del tiramisu en cada mordisco.
# Ingredientes:
→ Galletas
01 -
230 g de harina para todo uso
02 -
1 huevo (57-60 g con cáscara)
03 -
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
04 -
100 g de azúcar moreno oscuro
05 -
½ cucharadita de polvo de hornear
06 -
1 cucharadita de extracto de vainilla
07 -
½ cucharadita de sal
08 -
110 g de mantequilla
09 -
100 g de azúcar granulada
10 -
1 cucharada de café instantáneo en polvo
→ Crema de Mascarpone
11 -
120 g de crema de leche
12 -
180 g de queso mascarpone
13 -
20 g de miel o néctar de agave
14 -
1 cucharadita de extracto de vainilla
15 -
1 cucharada de cacao en polvo para espolvorear
16 -
90 g de azúcar glas
# Instrucciones:
01 -
Pon a calentar el horno a 180ºC (355ºF) y ten lista una bandeja con papel de hornear.
02 -
Calienta la mantequilla en el microondas o a fuego bajo en una sartén pequeña hasta que se derrita, pero sin dejar que burbujee. Pásala a un bol grande y enfríala en la nevera unos 20 minutos.
03 -
Con una espátula o una batidora, mezcla el azúcar granulada y el azúcar moreno con la mantequilla ya enfriada durante un minuto en velocidad media.
04 -
Agrega el huevo y el extracto de vainilla, mezclándolos bien hasta que se incorporen por completo.
05 -
En otro bol, junta la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, el café en polvo y la sal. Poco a poco, combina esta mezcla seca con los ingredientes húmedos hasta que esté apenas integrado.
06 -
Con una cuchara para galletas de 2 cucharadas, forma 11 bolas de masa. Redondea cada una con las manos y colócalas sobre una bandeja con papel de hornear. Refrigéralas durante 1 hora.
07 -
Coloca seis galletas por bandeja y hornea una bandeja por vez durante 10-11 minutos. Deja enfriar las galletas en la bandeja por 3 minutos y luego pásalas a una rejilla.
08 -
Utilizando una batidora eléctrica o de pedestal con el accesorio de varillas, mezcla el queso mascarpone, el azúcar glas, la vainilla, la miel y la crema de leche hasta que tengas picos firmes. Si no lo usas de inmediato, guárdalo en la nevera.
09 -
Llena una manga pastelera con boquilla Wilton 2A con la crema de mascarpone. Decora las galletas enfriadas haciendo un espiral. Antes de servir, espolvorea un poco de cacao en polvo por encima.