Ensalada melodiosa melocotón pretzel (Impresión)

Base crujiente de pretzel y crema, gelatina de melocotón arriba, para un dulce fresquito y goloso de verano.

# Ingredientes:

→ Base de Pretzel

01 - 170 g de mantequilla sin sal, derretida
02 - 2.5 tazas (unos 250 g) de pretzels, triturados
03 - 180 g de azúcar normal

→ Capa de Queso Crema

04 - 340 g de crema de queso
05 - 10 ml de esencia de vainilla
06 - 340 g de cobertura batida (puede ser vegana o estabilizada)
07 - 180 g de azúcar normal

→ Capa de Gelatina y Durazno

08 - 480 ml de agua hirviendo
09 - 170 g de gelatina sabor durazno en polvo
10 - 600 g de duraznos frescos, pelados y en cubitos
11 - 480 ml de agua con hielo

# Instrucciones:

01 - Engrasa con un poco de mantequilla el fondo y los lados de un molde de 23 x 33 cm. Enciende el horno a 175°C.
02 - En un bol mediano, echa los pretzels triturados, la mantequilla derretida y el azúcar. Mezcla muy bien y pon la mezcla presionando en el fondo del molde.
03 - Deja la base en el horno durante 10 minutos. Sácalo y espera a que llegue a temperatura ambiente.
04 - Bate el queso crema, la vainilla y el azúcar extra en un bol grande hasta que quede suave. Agrega poco a poco la cobertura batida y mezcla con movimientos envolventes.
05 - Pon esa mezcla cremosa encima de la base fría de pretzel. Es importante cubrir bien los bordes para que nada se escape.
06 - Combina el polvo de gelatina de durazno con el agua hirviendo y revuelve hasta que se disuelva por completo. Luego añade el agua helada y sigue mezclando.
07 - Une los pedacitos de durazno a la gelatina y guarda la mezcla en la nevera unos 15 minutos, solo para que espese un poco pero siga líquida.
08 - Con cuidado, echa la mezcla de gelatina y durazno sobre la capa de queso. Tapa con plástico y mete al refri mínimo 2 horas hasta que quede firme.
09 - Corta en cuadritos y sirve bien frío. Si tienes ganas, puedes poner un poco más de crema batida encima de cada trozo.

# Notas:

01 - Para que la base quede súper fina, usa un procesador de alimentos y muele bien los pretzels.
02 - Siempre cubre toda la base con la mezcla de queso para que no se moje con la gelatina.
03 - Si mezclas los duraznos cuando la gelatina aún está tibia, se mantendrán con mejor color y sabor.
04 - La mezcla de durazno y gelatina está lista para verter cuando los trocitos de fruta ya no se van al fondo.
05 - Dale un toque especial al servir con una buena cucharada extra de crema batida por arriba.

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