Batatas Glaseadas con Miel (Impresión)

Batatas y manzanas horneadas en un glaseado de whiskey y miel con nueces tostadas y especias cálidas para un acompañamiento perfecto.

# Ingredientes:

01 - 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
02 - 1/2 cucharadita de sal gruesa
03 - 3/4 cucharadita de canela molida
04 - 1 taza de nueces pecanas cortadas en trozos grandes
05 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
06 - 2/3 taza de miel
07 - 2 cucharadas de aceite de coco
08 - 1/4 taza de whisky, como Bulleit, Maker’s Mark o whisky irlandés
09 - 3 libras de batatas, aproximadamente 4 grandes
10 - 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
11 - 2 tazas de manzanas ácidas peladas, cortadas y en cubos pequeños, como Granny Smith o Cortland (aproximadamente 2 medianas o 3 pequeñas)

# Instrucciones:

01 - Pon a calentar el horno a 190°C (375°F) y ajusta la rejilla al centro. Lava bien las batatas sin quitarles la piel. Colócalas directamente sobre papel aluminio en la rejilla del horno. Hornea durante 45 minutos a 1 hora hasta que estén suaves al tacto. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en trozos de 2 cm aproximadamente.
02 - En una sartén a fuego medio, tuesta las nueces pecanas por unos 3-4 minutos hasta que desprendan olor. Agrega la mantequilla y el aceite de coco y deja que se derritan. Añade la miel, la canela, la nuez moscada, la pimienta de cayena y la sal mientras mezclas. Cocina a fuego lento la mezcla 4-5 minutos y luego, cuidadosamente, añade el whisky. Cocina otros 5 minutos más. La mezcla quedará un poco líquida.
03 - Prende el horno y ajusta la temperatura a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 23x23 cm o un recipiente hondo de aproximadamente 2 litros. Arma capas en el molde alternando batatas y manzanas. Vierte el glaseado de pecanas uniformemente encima. Hornea de 20 a 30 minutos, hasta que las manzanas estén suaves y el plato esté caliente.

# Notas:

01 - Para un sabor más fresco, prepara el glaseado con whisky justo antes de usarlo.
02 - Corta las batatas y manzanas con hasta un día de anticipación. Guarda en el refrigerador cubiertas con plástico.

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