Deliciosas Crepas con Fresa (Impresión)

Crepas finitas con relleno cremoso y fresas frescas, buenísimas para un desayuno rico.

# Ingredientes:

→ Mezcla de Crepas

01 - 5 ml de esencia de vainilla
02 - 25 g de azúcar blanca
03 - 2 g de sal
04 - 60 g de mantequilla sin sal, derretida
05 - 120 ml de agua
06 - 480 ml de leche entera
07 - 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
08 - 250 g de harina de trigo común

→ Relleno de Queso Crema

09 - 30 ml de crema para batir
10 - 5 ml de esencia de vainilla
11 - 40 g de azúcar glass
12 - 450 g de queso crema, blando

→ Cubierta de Fresas

13 - 25 g de azúcar blanca
14 - 15 ml de jugo de limón
15 - 300 g de fresas frescas, cortadas

# Instrucciones:

01 - Cubre cada crepa con bastante relleno de queso crema. Añade encima esas fresas ya jugosas. Puedes doblarlas o enrollarlas, como más te guste. Si quieres un toque extra, más fresas por arriba. Sirve ahí mismo, bien frescas.
02 - Pon a calentar un sartén antiadherente (20 cm) a fuego medio y echa un poquito de mantequilla solo si sientes que se pega. Vierte unos 60 ml de mezcla al centro y gira para cubrir toda la base. Deja que tome color doradito, como 1-2 minutos, dale la vuelta y lo mismo del otro lado. Al sacarlas, ponlas apiladas entre papel encerado para que no se enfríen rápido. Hazlo igual con toda la mezcla.
03 - En un bol, mezcla las fresas rebanadas, el jugo de limón y el azúcar blanca. Mézclalas suave y déjalas descansar unos 15 o 20 minutos para que suelten su juguito.
04 - Pon el queso crema suave en un bol mediano. Bátelo con batidor eléctrico o manual hasta que esté bien cremoso. Agrega azúcar glass, un poco de vainilla y la crema. Mezcla todo hasta que veas que queda esponjoso y suave.
05 - Agarra un bol grande y mezcla bien la harina con la sal. En otro bol, bate los huevos y después añade leche, agua, mantequilla derretida, azúcar y la vainilla. Suma esa mezcla líquida poco a poco a la harina, batiendo hasta que no queden grumos. Si puedes, pásala por un colador a otro bol limpio para que quede bien lisa. Tapa la mezcla y ponla en el refri media hora para que repose.

# Notas:

01 - Dejar descansar la mezcla ayuda a que las crepas salgan más suaves y no se rompan.
02 - Pon papel encerado entre cada crepa para que no se peguen y sigan calientitas.
03 - La mezcla sin usar puede ir directo al refrigerador hasta por 24 horas.
04 - Las crepas ya armadas sobreviven en el refri hasta 3 días sin problema.

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