Cheesecake manzana caramelo (Versión para Imprimir)

Cheesecake cremoso con base de graham, manzanas especiadas y salsa de caramelo para un postre delicioso.

# Ingredientes Necesarios:

→ Base

01 - 115 gramos de mantequilla sin sal derretida
02 - 50 gramos de azúcar blanca
03 - 180 gramos de galletas graham trituradas

→ Relleno

04 - 680 gramos de queso crema suave
05 - 3 huevos grandes
06 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
07 - 200 gramos de azúcar blanca
08 - 120 gramos de crema agria

→ Cobertura de Manzana

09 - 30 gramos de mantequilla sin sal
10 - 2 manzanas medianas peladas y en rodajas finas
11 - Una pizca de nuez moscada molida
12 - 0.5 cucharadita de canela en polvo
13 - 25 gramos de azúcar morena

→ Salsa de Caramelo

14 - 85 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
15 - 200 gramos de azúcar blanca
16 - Un pellizco de sal
17 - 120 ml de crema de leche a temperatura ambiente

# Instrucciones Paso a Paso:

01 - Sube el horno a 163°C. Mezcla las migas de galleta y el azúcar en un bol. Agrega la mantequilla derretida y revuelve hasta que todo quede bien húmedo. Presiona esto con fuerza en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Hornea por 10 minutos y deja enfriar.
02 - Bate el queso crema hasta que esté bien suave y cremoso. Añade el azúcar y la vainilla poco a poco. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez. Al final, integra la crema agria hasta que quede parejo. Vierte esta mezcla sobre la base ya fría y alisa la superficie.
03 - Envolver el molde con papel aluminio bien ajustado y ponlo en una bandeja para hornear. Llena la bandeja con agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde. Cocina por 55 a 65 minutos. Deja la puerta del horno un poco abierta y deja reposar dentro una hora antes de meterlo al frío mínimo cuatro horas o toda la noche.
04 - Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las manzanas, el azúcar morena, la canela y la nuez moscada. Cocina entre 5 y 7 minutos moviendo de vez en cuando hasta que las manzanas estén blanditas. Quita del fuego y deja que enfríe.
05 - Pon el azúcar en una cacerola a fuego medio y revuelve todo el tiempo hasta que se derrita y se ponga color ámbar. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se integre. Vierte la crema poco a poco mientras sigues revolviendo hasta hacer una salsa suave. Suma una pizca de sal y deja enfriar un poco.
06 - Pon la mezcla de manzana especiada encima del pastel frío y baña con la salsa de caramelo. Corta y sírvelo.

# Consejos Adicionales:

01 - Un molde desmontable bueno evita que el agua entre al hornear.
02 - Envolverlo en aluminio ayuda a que no pase agua al baño maría.
03 - Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para un relleno sin grumos.
04 - Dejarlo enfriar despacio ayuda a que no se agriete la superficie.

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