Bistec Empanizado Salsa Casera (Impresión)

Bistec sazonado crujiente dorado a la perfección y cubierto con deliciosa salsa cremosa casera.

# Ingredientes:

→ Para los Bistecs

01 - 4 bistecs (aproximadamente 1 libra) de carne molida tiernizada
02 - 1 cucharadita de sal
03 - ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
04 - 1 cucharadita de ajo en polvo

→ Para el Empanizado

05 - 1½ tazas de harina multipropósito
06 - ½ cucharadita de cebolla en polvo
07 - 1 cucharadita de ajo en polvo
08 - 1½ cucharaditas de sal marina (o sal sazonada)
09 - ¼ cucharadita de condimento cajún
10 - 1 pizca de pimienta de cayena
11 - ¼ cucharadita de sal de apio
12 - ¼ cucharadita de paprika
13 - ½ cucharadita de pimienta negra
14 - 1 huevo grande
15 - ½-¾ taza de leche entera (puedes usar suero de leche si tienes)
16 - 2 tazas de aceite de canola para freír

→ Para la Salsa Blanca

17 - 4 cucharadas de mantequilla sin sal
18 - 4 cucharadas de harina
19 - 1 taza de caldo de pollo caliente
20 - 1½ tazas de leche entera a temperatura ambiente
21 - Una pizca de tomillo seco
22 - Sal y pimienta al gusto
23 - ¼ cucharadita de cebolla en polvo
24 - ¼ cucharadita de ajo en polvo

# Instrucciones:

01 - Combina la sal, pimienta negra y el ajo en polvo. Espolvorea la mezcla sobre ambos lados de los bistecs, apretando ligeramente. Deja reposar.
02 - En un plato poco profundo, mezcla la harina con la sal marina, pimienta negra, cayena, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal de apio, sazonador cajún y paprika. En otro plato, mezcla media taza de esta harina sazonada con el huevo y la leche, creando una mezcla espesa.
03 - Pasa cada bistec primero por la harina seca, luego sumérgelo en la mezcla líquida y finalmente vuelve a cubrir con harina seca. Déjalos en un plato aparte.
04 - Pon a calentar una cantidad de aceite suficiente para cubrir 1 pulgada en un sartén grande hasta llegar a 350°F. Mientras tanto, prende el horno a 200°F y coloca una rejilla sobre una bandeja dentro.
05 - Fríe los bistecs, de uno a dos a la vez, entre 2 y 3 minutos por lado hasta que estén dorados. Luego colócalos en la rejilla dentro del horno. Repite con los bistecs restantes.
06 - Saca el aceite caliente del sartén con cuidado, dejando algunos restos dorados si lo prefieres. Vuelve a poner el sartén en el fuego a temperatura media y derrite la mantequilla.
07 - Añade la harina a la mantequilla derretida y mezcla constantemente con un batidor. Cocínalo de 2 a 3 minutos hasta que tome un color dorado suave y huelan a nuez.
08 - Vierte el caldo de pollo poco a poco mientras remueves, luego haz lo mismo con la leche. Sigue batiendo hasta que espese, lo cual tomará entre 5 y 7 minutos. Si queda muy espesa, añade un poco más de leche. Si está muy líquida, cocina un rato más.
09 - Agrega sal, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo y tomillo a la salsa. Pruébala y ajusta los sabores a tu gusto.
10 - Sirve cada bistec en un plato y cúbrelo con una generosa cantidad de salsa blanca. Combínalo con tus acompañamientos favoritos como puré de papas o panecillos.

# Notas:

01 - El bistec de carne molida tiernizada es una fina pieza de carne redonda a la que ya se le ha dado mayor suavidad. Si no la encuentras, puedes usar un bistec redondo y golpearlo hasta que quede delgado.
02 - Para un empanizado más crujiente, deja los bistecs reposar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de freír.
03 - Al cocinar la harina en la base de la salsa, asegúrate de eliminar el sabor a crudo, pero sin que se dore en exceso.

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