Barra tarta fresa crujiente (Impresión)

Bizcocho húmedo de fresa con cobertura cremosa y trocitos dulces por encima. Sabe a infancia y a verano.

# Ingredientes:

→ Bizcocho de Fresa

01 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
02 - 125 ml de leche entera
03 - 3 huevos grandes
04 - 150 g de puré de fresas (puedes usar fresas frescas o descongeladas, bien licuadas)
05 - 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
06 - 0,5 cucharadita de sal fina
07 - 2 cucharaditas de polvo para hornear
08 - 250 g de azúcar blanca
09 - 300 g de harina común

→ Betún de Vainilla

10 - Pizca de sal fina
11 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
12 - 30 ml de crema espesa (puedes añadir más si la mezcla lo pide)
13 - 375 g de azúcar glas
14 - 225 g de mantequilla sin sal, suave

→ Cubierta Crujiente de Fresa

15 - 45 g de mantequilla sin sal, derretida
16 - 16 g de fresas liofilizadas, bien trituradas
17 - 160 g de galletas tipo sandwich doradas (como Oreos dorados), hechas migajas

# Instrucciones:

01 - Mete el pastel listo en el refri durante al menos 30 minutos para que al cortarlo los pedazos salgan limpios y parejitos. Sabe rico a temperatura ambiente o fresquito.
02 - Pon la mezcla crujiente de fresa presionando en los costados y espolvorea por encima el resto para que se vea bien vistoso.
03 - Pon una base de pastel ya frío sobre una charola, cúbrelo con una buena cantidad de betún. Luego agrega la segunda capa encima y pásale más betún encima y alrededor.
04 - En un procesador, tritura las galletas y las fresas secas hasta que queden como polvo grueso. Mézclalo en un tazón con la mantequilla derretida hasta que se vea todo húmedo y desmenuzable.
05 - Bate la mantequilla suave en un bol hasta que esponje. Echa el azúcar glas, la crema espesa, la vainilla y la pizca de sal. Bate hasta que quede bien cremoso y suave. Si te cuesta untar, échale poquita crema más.
06 - Echa la masa entre los dos moldes y alisa la superficie. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al meter un palillo, salga limpio. Reposa dentro del molde 10 minutos y ya luego pásalos a una rejilla para que se enfríen bien.
07 - En un bol mediano junta la harina, el polvo para hornear y la sal. Por aparte, bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede claro y aireado, unos tres minutos. Ve soltando los huevos uno tras otro y mezcla después de cada uno. Agrégale el puré de fresa, la leche y la vainilla. Mete los ingredientes secos en dos tandas, mezclando solo lo suficiente para que se integre.
08 - Pon el horno a 175°C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm o forra con papel.

# Notas:

01 - Si quieres que sepa todavía más a fresa, ponle fresas frescas, picaditas, ya sea al betún o entre las capas.
02 - Guarda tapado en el refri máximo 4 días, pero deja la cobertura crujiente para el final para que no se ablande.
03 - Para cortar bonito, refrigera antes y usa un cuchillo afilado mojado con agua caliente y pásale un trapo entre rebanada y rebanada.
04 - Si prefieres, cambia las galletas sandwich doradas por galletas tipo shortbread o vainilla, también quedan bien.

Atrás