Tarta Cremosa de Mango (Impresión)
Un sueño tropical hecho postre con base mantecosa de coco y relleno cremoso de mango - dulce, refrescante y sorprendentemente fácil de preparar.
# Ingredientes:
→ Base de galletas Graham con coco salado
01 -
9 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
02 -
1 ½ tazas de migas de galletas Graham
03 -
⅓ taza de azúcar moreno
04 -
½ taza de coco rallado sin azúcar, tostado
05 -
1 cucharadita de sal kosher
→ Relleno de mango
06 -
1 ¼ tazas de puré de mango enlatado (recomendado Kesar)
07 -
4 yemas de huevo
08 -
Ralladura y jugo de 2 limas grandes
09 -
1 cucharadita de extracto de vainilla
10 -
4 cucharadas de mantequilla sin sal
11 -
Una pizca de sal kosher
12 -
⅓ taza de azúcar granulada
13 -
4 cucharadas de mantequilla sin sal
→ Decoración
14 -
1 mango, cortado en láminas finas
15 -
½ tanda de merengue suizo (receta de Serious Eats)
16 -
1 lima, en rodajas
17 -
2 cucharadas de chips o láminas de coco
# Instrucciones:
01 -
Pon el horno a 350 °F.
02 -
En un bol mediano, mezcla migas de galleta, azúcar moreno, sal y coco rallado. Añade la mantequilla derretida y revuelve bien hasta que todo se combine.
03 -
Coloca la mezcla en el fondo y los lados de un molde para tarta o pastel de 9 pulgadas, presionando uniformemente.
04 -
Hornea durante unos 10 minutos. Si es necesario, ajusta la forma mientras está caliente. Luego déjala enfriar.
05 -
Baja la temperatura a 325 °F. Mezcla el puré de mango, ralladura y jugo de lima, vainilla, azúcar, sal y yemas de huevo en un bol resistente al calor.
06 -
Pon el bol sobre una olla con agua caliente, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua. Remueve constantemente hasta que espese, aproximadamente 20 minutos. Retira del calor y añade mantequilla, mezclando hasta que quede suave.
07 -
Vierte el relleno de mango sobre la base y alisa la superficie. Hornea durante 15-17 minutos, hasta que se estabilice. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera por lo menos 4 horas o una noche.
08 -
Antes de servir, añade merengue tostado, láminas de mango fresco, coco y rodajas de lima a tu gusto.
# Notas:
01 -
Si puedes, opta por pulpa de mango Kesar fresca para un sabor más intenso.