Sopa Pescado Coco Lima (Impresión)

Pescado blanco suave en un caldo aromático de coco y lima con hierbas frescas, chile y vegetales para una comida rápida y reconfortante.

# Ingredientes:

→ Proteínas

01 - 450g de filetes de pescado blanco, cortados en trozos pequeños

→ Ingredientes Base

02 - 1 cucharada de aceite vegetal
03 - 1 cebolla mediana, picada
04 - 3 dientes de ajo, picados finamente
05 - Trozo de jengibre fresco de 2.5cm, picado
06 - 1 pimiento rojo, en rodajas
07 - 400ml de leche de coco
08 - 500ml de caldo de pescado o pollo
09 - 2 cucharadas de salsa de pescado
10 - 2 limas, ralladura y jugo
11 - 1 cucharadita de azúcar
12 - 1-2 chiles rojos, en rodajas
13 - 200g de tomates cherry, partidos por la mitad
14 - Cilantro y albahaca fresca, para decorar

# Instrucciones:

01 - Calienta aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Echa la cebolla picada y cocínala hasta que esté blandita y transparente, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado, jengibre y chiles en rodajas, cocinando hasta que suelten su aroma, aproximadamente 1 minuto.
02 - Añade la leche de coco y el caldo de pescado o pollo. Incorpora la salsa de pescado, ralladura de lima, jugo de lima y azúcar. Deja que la mezcla hierva suavemente.
03 - Incorpora el pimiento rojo en rodajas y los tomates cherry partidos al caldo hirviendo. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
04 - Añade con cuidado los trozos de pescado a la sopa, evitando romperlos. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el pescado esté bien cocinado y opaco.
05 - Prueba y ajusta el sabor si hace falta. Sirve en platos hondos y adorna generosamente con cilantro y albahaca fresca. Acompaña con gajos de lima adicionales.

# Notas:

01 - Para un sabor más complejo, agrega 1-2 cucharadas de pasta de curry tailandés roja o verde junto con los aromáticos.
02 - El caldo puede prepararse con anticipación y guardarse en la nevera; añade el pescado justo antes de servir para mejores resultados.
03 - La sopa se conserva bien en la nevera hasta 2 días, aunque la textura del pescado es mejor cuando se cocina en el momento.

Atrás