Pastel moras queso cremoso (Impresión)

Un pastel esponjoso con moras jugosas y una capa generosa de queso cremoso por encima que da el toque fresco y dulce.

# Ingredientes:

→ Bizcocho

01 - 375 g de moras frescas
02 - 240 ml de buttermilk (leche cortada), a temperatura ambiente
03 - 1 cucharada de extracto de vainilla
04 - 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
05 - 400 g de azúcar blanca
06 - 227 g de mantequilla sin sal, suave
07 - 0.75 cucharadita de sal
08 - 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
09 - 2 cucharaditas de polvo de hornear
10 - 315 g de harina de trigo común

→ Cobertura de queso crema

11 - Una pizca de sal
12 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
13 - 360 g de azúcar glass
14 - 115 g de mantequilla sin sal, suave
15 - 225 g de queso crema, suave

→ Decoración

16 - Moras frescas

# Instrucciones:

01 - Mete el pastel en la nevera por media hora mínimo antes de cortarlo y disfrutarlo.
02 - Pon la cobertura generosamente por todo el pastel ya frío y termina con un montón de moras frescas por arriba.
03 - En un bol limpio ponte a batir el queso crema y la mantequilla juntos hasta que quede bien lisito. Echa el azúcar glass poco a poco, mezcla todo bien, añade vainilla y así una pizca de sal. Bate hasta que todo se vea aireado.
04 - Deja que el pastel se enfríe dentro del molde 15 minutos, luego voltéalo sobre una rejilla y espera a que se enfríe del todo.
05 - Echa la mezcla en el molde preparado y hornea unos 50 o 55 minutos. Ya está cuando al meter un palillo en el centro sale limpio.
06 - Con movimiento suave, echa las moras frescas en la masa y mezcla sin apachurrarlas para que queden por todos lados.
07 - Ve agregando el buttermilk y los ingredientes secos, alternando cada uno en tres partes, empieza y termina con los secos. Remueve solo hasta unir, sin batir de más.
08 - Agrega los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla, bate entre cada uno. Echa la vainilla hasta que esté todo integrado.
09 - Con batidora eléctrica, mezcla la mantequilla suave y el azúcar en un bol grande. Bate unos 4 o 5 minutos hasta que la mezcla se vea blanquita y esponjosa.
10 - Echa la harina, el rompenieve, bicarbonato y sal en un tazón, mezcla todo bien y aparta.
11 - Calienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina el molde de 25 cm (rosca) o el de 23 cm. Deja los huevos, mantequilla y buttermilk fuera del refri hasta que estén a temperatura ambiente. Lava y seca las moras.

# Notas:

01 - Si puedes dejar que todo lo lácteo y los huevos estén a temperatura ambiente, la masa te quedará bien lisita y el pastel suave.
02 - No mezcles demasiado después de agregar la harina para que te salga bien jugoso y suave.

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