Bistec Empanado con Salsa (Impresión)

Filetes de carne empanados y dorados cubiertos con una deliciosa salsa cremosa hecha con los jugos de la sartén, un plato reconfortante del sur.

# Ingredientes:

→ Carne

01 - 4 bistecs (de 6 a 8 oz cada uno), ya sea de cubo o redondos, golpeados para dejarlos finos
02 - 1 taza de suero de leche o 1 taza de leche entera con 1 cucharada de vinagre para adobar
03 - 1 taza de harina de trigo común, separada
04 - 1 cucharadita de ajo en polvo
05 - 1 cucharadita de cebolla en polvo
06 - 1 cucharadita de pimentón dulce
07 - ½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
08 - 1 cucharadita de sal
09 - ½ cucharadita de pimienta negra
10 - 2 huevos grandes, batidos
11 - Aceite vegetal para freír

→ Salsa

12 - 3 cucharadas de grasa de la sartén o mantequilla
13 - 3 cucharadas de harina común
14 - 2 tazas de leche entera o leche de almendra sin azúcar
15 - ½ cucharadita de ajo en polvo
16 - Sal al gusto
17 - Pimienta negra, al gusto

# Instrucciones:

01 - Coloca los bistecs en un recipiente hondo y cúbrelos con el suero de leche. Refrigera entre 30 minutos y 2 horas.
02 - Mezcla media taza de harina con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra en un bol. Pon la otra media taza de harina en un recipiente diferente. Bate los huevos en un tercer bol.
03 - Saca los bistecs del adobo, dejando que escurra el exceso. Pásalos primero por la harina sola, luego por el huevo batido y, por último, recúbrelos con la mezcla sazonada de harina. Presiona ligeramente para que queden bien cubiertos.
04 - Calienta una capa de aceite vegetal (de ½ pulgada) en una sartén a fuego medio-alto (175–190°C). Cocina los bistecs de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Colócalos sobre papel absorbente o una rejilla para escurrir el aceite sobrante.
05 - Retira todo el aceite de la sartén menos 3 cucharadas. Agrega la harina y bate mientras cocinas por 1 minuto. Poco a poco incorpora la leche con el ajo en polvo, batiendo constantemente. Cocina hasta que espese, entre 3 y 5 minutos. Ajusta con sal y pimienta al gusto.

# Notas:

01 - El suero de leche ablanda la carne y la doble capa de harina crea una corteza súper crujiente.
02 - La salsa hecha con la grasa de la sartén tiene un sabor potente y delicioso.

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