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Un pastel de queso con mantequilla de cacahuate es lo máximo cuando quieres consentirte y celebrar. Vas a encontrar una base de galleta triturada súper suave, crema de queso con mantequilla de cacahuate totalmente cremosa y encima un toque de chocolate y cacahuates. Hago esto en casa cuando quiero sorprender a todos o darles un gusto a los míos en fiestas y cumples.
La primera vez que lo llevé a una comida con amigos, voló antes del postre. Desde entonces, es lo que hago en casa cuando alguien antoja algo con mantequilla de cacahuate.
Ingredientes deliciosos
- Galleta de graham molida: crea una base suavecita pero firme busca que sean galletas recién abiertas sin olor raro
- Azúcar blanca: Endulza tanto la base como la mezcla principal usa azúcar fina de caña para que quede lisa
- Mantequilla sin sal: Une la base y resalta los sabores compra mantequilla fresca de buena calidad si quieres el mejor toque
- Queso crema: La estrella de la textura cremosa siempre deja que se ablande un poco para que no queden grumos
- Mantequilla de cacahuate cremosa: Aquí está el gran sabor escoge una que no separe su aceite olvida las marcas naturales
- Crema ácida: Le da frescura y corta lo pesado elige una completa para que quede súper suave
- Huevos: Ayudan a unir la mezcla y que los cortes salgan limpios usa huevos grandes y sácalos antes del refri
- Vainilla: Agrega ese fondo cálido trata de que sea extracto natural para que tenga profundidad
- Chispas de chocolate: Van arriba como toque final las de chocolate semiamargo o amargo van perfectas
- Crema para batir: Hace que la salsa de chocolate quede lisa revisa que tenga bastante grasa
- Cacahuates picados: Súmale crujiente y un toquecito salado compra cacahuates tostados y córtalos antes de usar
Instrucciones fáciles
- Prepara el remate:
- Retira con cuidado la base desmontable y desmolda el cheesecake. Usa un cuchillo delgado calentado en agua para que los trozos salgan limpios. Disfrútalo bien frío, cada bocado es espectacular.
- Haz la salsa de chocolate:
- Pon las chispas de chocolate y un poco de crema en el microondas en intervalos cortos y ve mezclando hasta que quede bien brillante y suave. Déjala enfriar un poco. Cubre el pastel frío con esta mezcla y echa cacahuates picados por encima para dejarlo con crunch.
- Déjalo enfriar bien:
- Después de hornear, apaga el horno y deja la puerta apenas abierta. Así el pastel se relaja y no se raja. Mete todo al refri unas cuatro horas, mejor si puedes dejarlo toda la noche para que agarre bien todo el sabor y se ponga firme.
- Hornea la mezcla:
- Pon la crema sobre la base ya lista. Si quieres que no se parta, pon el molde en baño María metiendo agua caliente a la mitad del molde. Hornéalo hasta que los bordes se vean firmes pero el centro se mueva un poco al sacudir.
- Haz la mezcla de queso:
- En un bol grande bate el queso crema hasta que esté sedoso. Suma la mantequilla de cacahuate y azúcar hasta que todo se vea parejito. Mete la crema ácida, los huevos y la vainilla—pero a baja velocidad y solo hasta integrar para que la mezcla no tenga burbujas y te quede sin grietas.
- Prepara la base:
- Arranca calentando el horno suave y mezcla la galleta triturada, azúcar fina y mantequilla derretida hasta que se vea húmedo por igual. Echa la mezcla al fondo del molde desmontable y presiona bien. Hornea solo un ratito para que dore y deja enfriar antes de lo demás.
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Esa mantequilla de cacahuate siempre me pone nostálgica. La primera vez que hice el pastel, mi hijo quiso meter el dedo al relleno antes de meterlo al horno. Siempre me acuerdo de ese momento porque en casa hornear es plan familiar.
Tips para guardar
Mantén el pastel bien tapado en el refri y aguanta fresco y cremosito como cinco días. Si quieres que dure más, corta las porciones y ponlas primero en una charola en el congelador, luego pásalas a un tupper cerrado. Déjalas descongelar en el refri de un día para otro y quedará perfecto.
Cambia los ingredientes
Si se te acabaron las galletas graham, usa galletas de vainilla crujientes o galletas tipo Oreo como base. Puedes cambiar la mitad del queso crema por mascarpone si quieres que sea más lujoso. Si hay alergias a nuez, la de girasol va bien pero sabe diferente.
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Ideas para servir
Por sí solo luce increíble o puedes espolvorear un poco de cacao encima. Cuando es momento de fiesta, ponle un poco de crema batida apenas dulce o más virutas de chocolate. Yo adoro echarle cacahuates picados y un pellizquito de sal en escamas al final.
Notas culturales
La combinación de mantequilla de cacahuate con queso crema se ve un montón en postres de Estados Unidos, sobre todo en el sur y el medio oeste. Este postre junta esas dos estrellas para lograr algo muy actual pero lleno de recuerdos y con onda de alta cocina.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo logras que el cheesecake quede súper cremoso?
Arranca con el queso crema bien suave y bate todo muy bien. No lo trabajes de más porque entra aire y pueden salir grietas. Hornear a baño María también ayuda a que salga liso y suave.
- → ¿Puedo usar mantequilla de cacahuate con trozos?
La textura más suave se logra con mantequilla de cacahuate cremosa, pero la de trozos le da un plus de sabor y crocante. Solo intégrala bien para que quede repartida.
- → ¿Cómo evito que el cheesecake se agriete?
Bate suavecito al final, cuando agregues los huevos. Hornea a baño María y deja que se temple dentro del horno antes de meterlo al refri. Así no se parte tan fácil.
- → ¿Puedo cambiar la base por otras galletas?
¡Obvio! Prueba con galletas de chocolate o de vainilla para un sabor distinto y te cambia hasta el color de la base.
- → ¿Cuánto tiempo dejo enfriar antes de partir?
Mínimo 4 horas en el refri, pero si puedes dejarlo toda la noche, queda más firme y listo para cortar bonito.
- → ¿Qué le puedo poner por encima?
Derrite un poco de chocolate, ponle cacahuates picados o dale el toque con crema batida. Queda para chuparse los dedos.