Carne Picada Salsa Cremosa (Impresión)

Carne molida y champiñones en salsa cremosa ácida sobre fideos para una comida rápida y reconfortante.

# Ingredientes:

→ Ingredientes principales

01 - 6 onzas de fideos de huevo (integrales si es posible)
02 - 16 onzas de champiñones cremini, en rodajas
03 - ½ cucharadita de sal kosher
04 - ½ cucharadita de pimienta negra molida
05 - 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
06 - 1 cucharadita de tomillo seco
07 - 1 libra de carne molida magra (90% o 93%)
08 - ½ cucharadita de cebolla en polvo
09 - 2 cucharaditas de pimentón ahumado
10 - 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

→ Salsa

11 - 2 cucharadas de harina para todo uso
12 - 1 lata de 15 onzas de caldo de res (dividido)
13 - 1 cucharada de salsa Worcestershire
14 - ⅔ taza de yogur griego entero o crema agria (unos 155 gramos, a temperatura ambiente)
15 - 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)

→ Adorno

16 - Perejil fresco o tomillo picado (opcional)

# Instrucciones:

01 - Baja el fuego a medio y agrega los champiñones en rodajas al sartén. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que se ablanden, se doren y reduzcan su tamaño durante unos 8 a 10 minutos.
02 - Calienta el aceite de oliva en un sartén grande y profundo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade la carne molida, el pimentón, el tomillo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Cocina desmenuzando la carne con una cuchara hasta que esté completamente dorada y cocida, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Si queda grasa, drénala.
03 - Mientras tanto, pon una olla con agua salada a hervir. Cocina los fideos hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Luego escúrrelos y resérvalos.
04 - Espolvorea la harina sobre la carne y los champiñones. Revuelve para integrar. Vierte un tercio del caldo de res y raspa el fondo del sartén para mezclar bien. Agrega la salsa Worcestershire y la mostaza Dijon (si decides usarla).
05 - Incorpora el resto del caldo de res y sube el fuego hasta que hierva suavemente. Baja el fuego y déjalo hervir lentamente mientras remueves de vez en cuando durante 10 minutos.
06 - Retira el sartén del fuego y deja que repose un minuto para que se enfríe un poco. Incorpora el yogur griego a temperatura ambiente moviéndolo bien. Ajusta los condimentos si es necesario.
07 - Sirve el stroganoff caliente sobre los fideos preparados y adorna con perejil o tomillo si lo prefieres. Otra opción es mezclar los fideos directamente con la salsa antes de servir.

# Notas:

01 - Evita usar yogur griego sin grasa para que no se corte. Procura que esté a temperatura ambiente y mézclalo fuera del fuego.

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